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蒜苗炒鸡蛋
算是一个鸡蛋的疯狂爱好者,做饭的时候可以没有肉,但是一定不能缺少鸡蛋。鸡蛋的吃法多种多样,无论是煮、蒸、炸、炒,反正怎么都喜欢。鸡蛋有很高的营养价值,含有丰富的优质蛋白质,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。今天这盘美味营养的蒜苗炒鸡蛋,蒜苗翠绿中透着鲜嫩,鸡蛋金黄散发着诱人的香,老少皆宜,绝对是您饭桌上不可错过的一道家常美食。

蒜苗炒鸡蛋
不知道北方为什么喜欢把蒜薹叫做蒜苗,把蒜苗叫青蒜。蒜苗的味道有点类似大蒜,但是没有大蒜那么辛辣。可以焯水后凉拌,也很适合炒食,例如炒鸡蛋或是炒回锅肉,也可以做配菜提味儿。蒜苗炒鸡蛋是一道做法非常简单的家常菜肴,青蒜鲜嫩可口,鸡蛋营养丰富,两者搭配,美味又健康。接下来我们就一起来看一看这道
【蒜苗炒鸡蛋】具体是怎么做的吧?
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蒜苗炒鸡蛋
蒜苗炒鸡蛋主料:蒜苗300g、鸡蛋2个
辅料:红小米辣1个、青小米辣1个
调料:花生油15ml、盐2g
制作过程:1、首先我们要准备好制作这道
【蒜苗炒鸡蛋】需要用到的所有食材。先用刀切去蒜苗的根部,然后择去黄叶和老叶,清洗干净后控干水分备用。
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蒜苗炒鸡蛋
2、先将沥干表面水分的蒜苗放到案板上用刀斜切成段,再把青红小米辣切成辣椒圈备用。把2个鸡蛋打入碗中,然后用筷子搅打均匀,待蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。
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蒜苗炒鸡蛋
3、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入花生油15ml,转大火烧至油热后倒入搅打好的蛋液,然后晃动平底锅让蛋液膨胀凝固。
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蒜苗炒鸡蛋
4、等蛋膨胀凝固定型后用筷子快速划散,然后迅速盛出备用,这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。
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蒜苗炒鸡蛋
5、锅里留底油烧至油热后放入辣椒圈,转小火爆香后下入切好的蒜苗段,快速翻炒。
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蒜苗炒鸡蛋
6、待蒜苗变软的时候加入之前炒好的鸡蛋,调入盐2g调味,翻炒均匀后即可出锅装盘,一道快手又美味的蒜苗炒鸡蛋就做好了。
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蒜苗炒鸡蛋
烹饪秘籍:1、炒鸡蛋的时候要比平时炒菜多放一点油,油足够热的时候再倒入蛋液,这样能够炒出更蓬松嫩滑的鸡蛋。
2、如果买到的蒜苗有点粗,尽量选择斜刀切,这样更容易炒熟。蒜苗下锅后快速翻炒几下就可以下入鸡蛋了,切勿炒过火。蒜苗蒜香浓郁,无需添加多余的佐料,只需一点油一点盐足矣。
3、还有一种我妈喜欢的做法,就是把鸡蛋搅打成蛋液,然后把切成碎末的蒜苗放入其中,加入适量盐,搅拌均匀后倒入锅中,待蛋液膨胀凝固定型后用筷子快速划散,翻炒均匀后盛出即可。
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蒜苗炒鸡蛋
今天的分享就到这里,感谢大家阅读。