每到冬天，除了晒腊肉晒萝卜干等蔬菜外，很多沿海地区都有晒鱼干的习惯，漫步在大街小巷，都会不经意间看见正在晾晒着的鱼干。因为冬天的鱼不多，于是人们将新鲜的鱼用盐水洗干净后晒干脱水，制成鱼干以便存放。
自晒的这种小鱼干由于体型小，肉也不多，成本不到三块钱，用来和花生等一起煎炒，红红火火的一盘，麻辣鲜香，有嚼劲，作成下酒的小菜，也可以和馒头、粥搭配食之，非常的下饭。
【材料】：小鱼干60克，熟花生米 1把、干辣椒 6条、姜蒜 适量、葱花 少许、花椒 1把、料酒 1小勺、生抽 1勺、糖 1小勺、
【做法】：1、用温水将小鱼干浸泡半个小时后捞出沥干待用；
2、准备好姜末和蒜末以及葱花，干辣椒切成细条；
3、热锅放油，放花椒炸出香味后捞出不要；
4、然后放入小鱼干进去用小火来回煸炒，炒至金黄后即可捞出来；
5、锅里重新下油，放姜蒜、葱花和干辣椒爆香；
6、放入先前炒好的小鱼干和熟花生米进去；
7、加入适量料酒和生抽；
8、放一小勺糖煸炒一会即可装盘。
【小提示】：
1、小鱼干本身带有盐，所以不需再放盐了哈；
2、炒小鱼干时一定要用小火，以免鱼干炒焦；
3、我准备的花生米是炸好的花生米；
