蟠龙菜的得名与明朝嘉靖皇帝有关。据传说，明朝正德十六年（1521年），朱厚熜进京继承皇位，临行前，詹厨师为了表示庆贺，别出心裁地烹制了蟠龙菜。这道菜在宴席上热气腾腾，摆成盘龙的形状，象征着真龙腾云驾雾。朱厚熜品尝后赞不绝口，随即赐名“蟠龙”，因此得名。此外，蟠龙菜的摆盘形似盘龙，也是其得名的原因之一。

蟠龙菜的名称来源于明朝嘉靖皇帝登基的典故。相传在明朝正德十六年（1521年），朱厚熜进京继承皇位之前，詹厨师为了表示庆贺，别出心裁地烹制了一种特别的菜肴，这种菜肴后来被称为蟠龙菜。当朱厚熜品尝这道菜时，其热气腾腾、宛如真龙腾云驾雾的形态给他留下了深刻的印象，因此朱厚熜即赐名“蟠龙”，蟠龙菜也因此得名