香辣鱿鱼虾.

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[娱乐八卦]香辣鱿鱼虾.

 楼层直达
﹎婲街栁巷゛

ZxID：2307184

等级: 元老
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-09-18 0
材料:虾 鱿鱼

配料:洋芋 手擀粉 年糕 午餐肉

调料:火锅底料 香酥炸粉 花椒 豆瓣 豆豉 葱 姜 蒜 料酒 糖 鸡精



制作过程:

1.初加工:

(1)先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制,

(2)把鱿鱼皮撕下来,在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下

(3)午餐肉开罐切片

(4)洋芋切条

(5)年糕和手擀粉在开水中过一下

(6)葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,豆瓣和豆豉切碎

2.二次加工:

(1)将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆

(2)把洋芋条放入油锅中炸成金黄色

(3)取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面.

3.最后的炒制:

在炒锅内留较多的底油,先将花椒、豆瓣、豆豉和火锅底料在油中化开,然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖，倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中.


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