我再发——招牌东北菜的代表作-地四鲜

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我再发——招牌东北菜的代表作-地四鲜

 楼层直达
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配偶: 姐，只是个传说
灬恋殇丨林

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-11-17 0




原料：
茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。

做法：
1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；




2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；



3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；



4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；



5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；



6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。





贴心提示：
1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；
2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；
4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。


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猴岛客服008

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A生问：活着是为什么？     

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-11-17 0
谢谢分享

楼主留言：

刚去看了那个第一季时尚美食精美帖大赛，忽然觉得貌似我这个帖子也能去凑凑热闹，(*^__^*)

此ID 不是本人
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等级: 上校
配偶: 姐，只是个传说
灬恋殇丨林

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-11-17 0
SF自己的，这次该加分了吧
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