1个回复

10款休闲啤酒小菜，在家就教你做

楼层直达

后悔的小猪

ZxID：9282700

等级: 元老

我做你的小猪，爱我的小六。

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-11-17 0

夏日的夜晚，邀上三五个好友

来上几杯啤酒，整一两个这样就啤酒的小菜，

慢慢悠悠，一边咂么着鲜香的滋味，

一边聊着家常。神仙的日子，乐哉悠哉！

整理了这个啤酒小菜的专辑，送给假日休闲的你。

看看也许有一款会适合你。

无与伦比的美味鸡架

鸡架这个东西，貌似登不了大雅之堂，好像只有在街边的小吃或烧烤店里才可以常见它的身影。

我们一家三口都喜欢吃鸡架。我妈就特不理解，总是疑惑我舍不得买只鸡。“你们想吃鸡，就去买整只的，炖也行，红烧也行，爆炒也行，实惠又过瘾。买这么个鸡架，能吃到什么？这种东西，吃上几个钟头，也吃不满一口肉。这种货，也就卖给你这样的傻子！”口气里满是不屑。

做法：

1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；

2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；

3、开锅后，中火煮5分钟关火；

4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；

5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；

6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；（漏拍）

7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；

8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；

9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；

10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；

11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。

酱爆香螺

原料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量

调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量

做法：

1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；

2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；

3、下入香螺，大火翻炒1分钟；

4、加少许开水，盖盖焖上2分钟；

5、大火收干汁即可。

温馨提示：

1、口味轻的只用甜面酱即可；

2、这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。

微辣版麻辣鲜虾

虾的营养分析

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

相关人群：一般人群均可食用

1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；

2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

做法：

1、把虾内的杂质去除掉，然后用清水捞洗两遍，控干水分；
2、起油锅，爆香红椒碎和花椒、大蒜片、姜丝，淋入料酒、酱油；
3、下入鲜虾大火翻炒；
4、虾变色后，加盐和糖提味；
5、汤汁基本收尽时，加葱段翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

1、喜欢麻辣口味重的可以根据个人喜好多添加些红椒碎和花椒，还可适量加些麻椒；

2、也可在步骤4后添加没过虾的水盖上锅盖煮至汤汁基本收尽，这样汤汁充分浸透，但虾肉的口感略微有些差异。

烤箱版大肉串

做法：

1、新鲜的猪肉（前膀肉最嫩），切成均匀等厚的肉块；

2、把肉用盐、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、橄榄油抓匀，腌制半小时以上；

3、用提前水泡过的竹签穿好；

4、把肉串平铺于烤网上；

5、置于烤箱中层，180度左右，上下火20分钟即可。（下层置烤盘，烤盘内铺锡纸接油）

温馨提示：

1、肉的厚薄大小可根据个人喜好，但要保持均匀才能保证口感；

2、提前调料和油抓匀，可避免中间开烤箱门操作，简单轻松到底；

3、烤箱温度和时间掌握根据个人烤箱具体情况而定；

4、竹签提前泡水是为了防止其高温下被烤糊；

5、根据个人喜好可以适当选择带点肥肉，这样就无需放油，而且吃起来更香；

6、可以一次多串些，然后密闭后冷藏冷冻保存，随取随用，冷冻的需提前恢复常温再进行烤制。

吮指鸡脖

做法：

1、鸡脖洗净，垛成小段；

2、用盐、料酒、白糖、红腐乳、孜然面和粒、生抽、味精、橄榄油提前腌制入味；

3、烤箱预热，将腌好入味的鸡脖平摆在烤盘的锡纸上，200度上下烤大约30分钟，中间翻面一次。

温馨提示：

1、腌制时间长些更入味；

2、调料可随个人口味自由调整，喜欢吃辣的朋友加上辣椒面就更爽了。

铁板烧鱿鱼

1、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿；

2、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内；

3、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，趁热食之。

温馨提示：

1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅；

2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩；

3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。

姜汁毛蛤蜊

姜汁毛蛤蜊是爸爸最喜欢的一道菜，跟着他常见常吃，渐渐的这道菜也成了我所喜欢的。小时候，每逢家里来客人的时候，总有姜汁毛蛤蜊这道菜。把煮好的毛蛤剥去一半壳，从下到上依次摆放，满满上尖的一盘，我们称之为“蛤山”。最后把姜汁浇在上面。这样等到吃的时候，客人就无需自己动手剥壳，方便卫生。自家人吃的时候，可就没这么讲究了，往往是煮好了一大盆，直接端上桌来，自己动手，各取所需，剥壳蘸汁吃肉，也有更省事的时候直接食蛤蜊肉，无须蘸食，味道也很鲜美。

做法：

1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；

2、锅内添多水，烧开；

3、下入毛蛤蜊大火煮；

4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；

5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；

6、浇上自制的姜汁即可食用。

7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。

温馨提示：

1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；

2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；

3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；