有些事,不知道比知道快乐-三合泥

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有些事,不知道比知道快乐-三合泥

楼层直达
猴岛客服008

ZxID:9137763

等级: 少尉
A生问:活着是为什么?     

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-11-18 0

当5354来到四川成都时,今年78岁的姑妈给我们每人买了一碗东西:三合泥。
四川名小吃:三合泥 3块钱
三合泥是四川的著名小吃,流行于川西广大地区,此品在五十余年前由成都董树山创制,后由古月胡甜食店经营,故成都人又称“古月胡三合泥”。
三合泥的特点是观之颜色黑亮,口感柔滑糯软,闻之香味浓郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料,经过长时间翻炒,这些原料的香味已经淋漓的散发出来,再加上猪油糅合在一起,。
其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富,别具风格。

据一些文献的记载:三合泥之所以叫“三”合泥,是因为它由三种主要材料炒制而成。其实配料加起来有十八种左右。糯米、芝麻和核桃构成了三合泥的主体,先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24小时以上,随后磨成粉末,把粉末加少量水煮熟,形成“泥状”。煮的时候水一定要少,并且要边煮边搅动,否则容易结块。主要材料准备好以后,就可以根据各店家的风格加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增加香味。
将这黑灰的“泥”放到大炒锅里,用猪油慢慢炒,炒时加入白糖或红糖,以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟以后一般一直用小火煨着,保持不糊锅就可以了。这样有买家来买的时候,三合泥还是热腾腾的。 

在吃这一道小吃的时候,我觉得很香,感觉就像吃那种把汤圆皮和馅都搅在一起的感觉,虽然旁边溢出了很多油,不过一点都不油腻,又不会太甜,很有嚼劲,不时还会感觉到那一粒粒的芝麻和花生在舌尖和上颚之间游离,咬开的时候“叭叭”声的感觉。
很爽!

于是5354就叫姑妈带我去寻觅这家美食店。

据说这家叫黄醪糟的小食店,里面的小吃很有特色。这里卖得黄醪糟是一绝。


此ID 不是本人
54猴岛

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等级: 元老
名为____骄傲

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-11-18 0
为什么!我不知道呢?
化亮、

ZxID:8580505

等级: 元老
just one last dance

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-11-18 0
看不怎么好啊
a8885313

ZxID:7925114

等级: 中校
小白测试小组

举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-11-28 0
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小白测试小组
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