喜欢吃板栗的进来看看吧!!(新增板栗去皮方法!!!~~)

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[娱乐八卦]喜欢吃板栗的进来看看吧!!(新增板栗去皮方法!!!~~)

楼层直达
栩夢悠羅

ZxID:552324

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隐退,勿扰

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-01-23 0
喜欢吃板栗的进来看看吧!!(新增板栗去皮方法!!!~~)
— 本帖被 罗罗~ycaep 执行取消锁定操作(2008-01-23) —
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[b][size=4][color=#FF00CC]板栗[/color][/size][/b]

学名:Castanea mollissima Blume

英文名:Chestnut

科名:壳斗科 Fagaceae 

与桃、杏、李、枣并称“五果”。 

壳斗科栗属落叶乔木。本属植物分布于北半球的亚洲、欧洲 、美洲和非洲  。其中主要栽培种还有欧洲栗和日本栗。

板栗是中国栽培最早的果树之一,约已有2000~3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形,叶缘有锯齿。花单性,雌雄同株;雄花为葇荑花序,成熟后总苞裂开,栗果脱落。坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。
 
中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类:北方栗坚果较小,果肉糯性,适于炒食,著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。南方栗坚果较大,果肉偏粳性,适宜于菜用,品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强健。根系发达,有菌根共生。较抗旱,耐瘠薄,宜于山地栽培。适合偏酸性土壤。多行实生播种,也可嫁接繁殖。木材致密坚硬、耐湿。枝、树皮和总苞含单宁,可提取栲胶。寿命长达300年以上。

[b][size=4][color=#FF00CC]板栗的食疗功效[/color][/size][/b]

板栗全身是宝,可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品,栗子羹则是老幼皆宜,营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬,纹理通直,防腐耐湿,是制造军工、车船、家具等良好材料;枝叶、树皮、刺苞富含单宁,可提取烤胶;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药,板栗能健脾益气、消除湿热,果壳治反胃称做收敛剂,树皮煎汤洗丹毒,根可治偏肾气等症。

不过板栗不宜食用太多,生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。


[color=#FF00CC][b][size=4]板栗:每天几粒就滋补[/color][/size][/b]

街边的糖炒栗子,饭店里的栗子羹、板栗烧白菜,超市里的栗子糕等,都让人一望而生食欲,而板栗的营养价值又如何呢?中国农业大学食品学院的范志红博士解释说,板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。

    但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。

    亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,主治反胃、吐血、便血等症,老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病人也可适量品尝它。

    栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。范博士说:栗子不能一次大量吃,吃多了容易胀肚,每天只需吃6~7粒,坚持下去就能达到很好的滋补效果。范博士还建议,人们最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。范博士提醒消费者,选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害。



食疗方: [b][size=4][color=#FF00CC]板栗炖乌骨鸡[/color][/size][/b]

  秋末冬初,提供大家一个以板栗和乌骨鸡为原料的肺肾双补食疗方: 板栗炖乌骨鸡。

  原料:鲜板栗10枚,乌骨母鸡一只。

  做法:鲜板栗去壳取栗仁备用,乌骨鸡褪毛,去除内脏,洗净晾干。将乌骨鸡、板栗仁同入砂罐中,加清水没过鸡与栗,放一块生姜入水中,加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐,最好不要放味精,即可食用。

  功效:乌骨鸡,甘平,入肺肾,滋阴益气,能双补肺肾。板栗,补肾强筋。

  两种食物同用,可按秋时补肺,亦为冬季补肾做好准备。

可将板栗仁蒸煮熟,磨粉制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱、经常腹泻的小儿,以增加其食欲,收涩泻泄,调理肠胃。用板栗和粳米熬制的板栗粥老少咸宜,既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻患者的恢复,也适合长期治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳,气虚乏力。

[b][size=5][color=#FF00CC]板栗烧鸡的做法[/color][/size][/b]
主料:    活雌鸡或阉鸡1只1500克
配料:    菜油100克 豆瓣25克 老姜50克 大葱10克 白糖或冰糖25克 花椒 料酒 酱油 精盐 味精 八角等适量
制作方法:   

将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。锅置旺火上,下100克菜油烧热,然后将鸡块入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即掺入适量水,放入少量盐、酱油和白糖、八角等。加盖焖烧至六七成熟时,再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精,有少量汤汁为宜。
特色:    菜系:东北菜。鸡肉酥烂,板栗香甜,时令佳肴,美味可口。


生板栗快速剥皮
把板栗用刀切成两瓣, 去外壳后放在盆里, 倒上开水, 浸泡一会儿后用筷子搅拌, 板栗的皮就会脱离. 但是要注意, 浸泡时间不宜过长, 以免损失板栗的营养成分.

[b][size=5][color=#FF00CC]栗子去皮六法:[/color][/size][/b]
1、热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮,省时、省力。
2、筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。
3、冰箱冷冻法:栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
4、微波炉加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。
5、热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
6、日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒,因为晒后的栗子不能长期保存
[ 此贴被栩夢悠羅在2008-04-05 20:56重新编辑 ]
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 李尋歡

ZxID:2222931

等级: 贵宾
配偶: 蜜雪兒
SF_____白 痴 /居 然 會’传 染 ??,

举报 只看该作者 61楼  发表于: 2009-02-11 0
不错,我喜欢....
苍夕

ZxID:3919382

等级: 列兵
举报 只看该作者 60楼  发表于: 2009-02-11 0
真是难剥。。
に笑顔で

ZxID:2021816

等级: 元老
生活啊,不能总是占便宜,吃亏也是生活的一部分,但人生是场马拉松,不是百米赛。

举报 只看该作者 59楼  发表于: 2009-02-11 0
不喜欢吃。。
 
闻雨声

ZxID:827056

等级: 大尉
All we need is a touch of love

举报 只看该作者 58楼  发表于: 2009-02-11 0
板栗超美味的哎!!!
想记
记不真切
想忘
忘不彻底
Ada..

ZxID:54821

等级: 大校
≥﹏≤
举报 只看该作者 57楼  发表于: 2008-07-15 0
喜欢,但好像太麻烦了
贴子签名将在每个贴子下方显示--少于80字节
笨宝宝

ZxID:780215

等级: 准尉
呐~~~我想笑···
举报 只看该作者 56楼  发表于: 2008-07-15 0
糖炒栗子····  
﹎待续
...·˙`˙·....·˙`˙·...·
ranfeng

ZxID:617650

等级: 贵宾
配偶: xsp8679556
木有钱,露宿街头,偶素卖火柴滴小女孩……

举报 只看该作者 55楼  发表于: 2008-07-14 0
喜欢吃栗子

sailing517

ZxID:560682

等级: 中尉
举报 只看该作者 54楼  发表于: 2008-06-20 0
好极了,最爱吃板栗了
wxxlove2006

ZxID:807083

等级: 列兵
举报 只看该作者 53楼  发表于: 2008-06-20 0
爱死你了,楼主~~·
   
你看得见阴影,因为你身后有阳光!
阎魔爱

ZxID:296244

等级: 少校
来自地狱的少女
举报 只看该作者 52楼  发表于: 2008-06-20 0
厉害~~~~我最爱的栗子啊~~受死吧~~
曳影

ZxID:239555

等级: 元老
进入青年时代

举报 只看该作者 51楼  发表于: 2008-06-20 0
人气++++
独上江楼思渺然,月光如水水如天。
火舞焱焱

ZxID:704386

等级: 贵宾
配偶: 水色空檬
思想有多远,你就给我滚多远

举报 只看该作者 50楼  发表于: 2008-06-18 0
栗子烧鸡很好吃呢
无游天下

ZxID:494465

等级: 上等兵
举报 只看该作者 49楼  发表于: 2008-06-18 0
好,知道了
寂寞在抽烟

ZxID:770878

等级: 列兵
  dying in the sun
举报 只看该作者 48楼  发表于: 2008-06-18 0
LZ辛苦了
本人最愛吃板栗了
吸口水中~
本来无一物  何处惹尘埃
vanessa_dm

ZxID:565128

等级: 列兵
举报 只看该作者 47楼  发表于: 2008-06-18 0
喜欢素喜欢吃啦~
可惜偶比喜欢剥皮呢~
所以这个要考下来给他看 ~
哈哈~
百鬼夜行

ZxID:767614

等级: 中将
lotus~

举报 只看该作者 46楼  发表于: 2008-06-17 0
热水浸泡法
真的灵吗 想试试啊
┅Ⅶ道轮回┅

ZxID:688306

等级: 贵宾
配偶: 暖玉
闲逛中!!!!!!!!!!!!!!!!!!

举报 只看该作者 45楼  发表于: 2008-04-05 0
呵呵  ,宿舍什么都没有,只能拿去晒太阳了
炫纞蒾醉

ZxID:501041

等级: 核心会员
配偶: 饭团^^
 

举报 只看该作者 44楼  发表于: 2008-04-03 0
我最喜欢吃板栗的,每次看到必买的。

橙三三

ZxID:475568

等级: 贵宾

举报 只看该作者 43楼  发表于: 2008-04-03 0
分析的真透彻.哈哈
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