川味酸菜鱼的做法

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[娱乐八卦]川味酸菜鱼的做法

楼层直达
淡淡。懒懒的

ZxID:596606

等级: 元老
失踪、莫寻。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-03-11 0
  酸菜鱼是四川著名的菜肴之一,因其有汤鲜麻辣,酸菜爽脆可口,鱼肉嫩滑鲜美的特点,而受到不少广州人的喜爱。酸菜鱼是Six去川菜馆的必点菜,他说正宗酸菜鱼做法比较复杂,但家常而言,如果买到酸菜鱼调料包、鲩鱼和酸菜,只需经过简单的烹煮,你也能做出一道美味的酸菜鱼。

  烹制材料(三人份)
材料:鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)

  腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)

  调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)


[attachment=189105]
第一步

  1 鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。

[attachment=189106]
第二步

  2 将鲩鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。


[attachment=189107]
第三步

  3 酸菜冲洗干净,斜切成条状。


[attachment=189108]
第四步
 4 烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。

[attachment=189109] 
第五步

  5 倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀,加盖以大火煮沸,改小火焖煮15分钟。

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sos999

ZxID:662035

等级: 新兵
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-03-11 0
口水
……
……
……
meimei00

ZxID:476232

等级: 贵宾
薇薇

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-03-11 0
sound's great....

cook for me ?? 

*
{{人是为了自己而活;与其终日忧忧愁愁郁郁寡欢渡日 , 何不嘻嘻哈哈快快乐乐过日子。}}
淡淡。懒懒的

ZxID:596606

等级: 元老
失踪、莫寻。
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-03-11 0
  酸菜鱼是四川著名的菜肴之一,因其有汤鲜麻辣,酸菜爽脆可口,鱼肉嫩滑鲜美的特点,而受到不少广州人的喜爱。酸菜鱼是Six去川菜馆的必点菜,他说正宗酸菜鱼做法比较复杂,但家常而言,如果买到酸菜鱼调料包、鲩鱼和酸菜,只需经过简单的烹煮,你也能做出一道美味的酸菜鱼。

  烹制材料(三人份)
材料:鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)

  腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)

  调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)


[attachment=189105]
第一步

  1 鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。

[attachment=189106]
第二步

  2 将鲩鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。


[attachment=189107]
第三步

  3 酸菜冲洗干净,斜切成条状。


[attachment=189108]
第四步
 4 烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。

[attachment=189109] 
第五步

  5 倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀,加盖以大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
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