酱油食用的几个小常识

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[娱乐八卦]酱油食用的几个小常识

楼层直达
炫纞蒾醉

ZxID:501041

等级: 核心会员
配偶: 饭团^^
 

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-03-28 0
    酱油是中餐烹调的主要调味料,正常的酱油具有鲜艳的红褐色,体态澄清,无悬浮物及沉淀。另外,摇动时会起很多泡沫,并不易散去,但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味,味道鲜美、醇厚、咸淡适口,无异味。

    消费者在日常烹调中应

    注意:

    1、最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

    2、为有效防止酱油发霉长白膜,可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

    3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

    4、酱油的新品种——铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目,包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

ynsdfxyyp

ZxID:2343430

等级: 上等兵
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2009-03-24 0
很适用,多谢!
chensiling

ZxID:178979

等级: 列兵
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2008-07-15 0
  3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用
我家经常这么弄

酱油制作过程有些好恐怖的
everevergreen

ZxID:607524

等级: 列兵
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2008-07-14 0
啊,拌凉菜的时候经常用酱油啊
boass5o1

ZxID:832411

等级: 新兵
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2008-07-14 0
用酱油还用那么麻烦。。。
lulurome

ZxID:822628

等级: 列兵
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2008-07-14 0
最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅

多谢楼主啦!最近我才这么做。虽然不知道为什么,但是觉得这样不会很咸,因为盐分只是稍稍裹住菜的表面而已。现在又多了一条这样做的理由。
火舞焱焱

ZxID:704386

等级: 贵宾
配偶: 水色空檬
思想有多远,你就给我滚多远

举报 只看该作者 11楼  发表于: 2008-07-11 0
有种酱油满好吃的,名字突然想不起来了
sailing517

ZxID:560682

等级: 中尉
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2008-07-11 0
乡下人家烫伤了第一时间是涂酱油。
无游天下

ZxID:494465

等级: 上等兵
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2008-07-11 0
平时没啥注意酱油A啊~~~
゛臉紅紅....

ZxID:704295

等级: 大将
嘘——我在这里,藏有一段记忆。它们美好如斯。

举报 只看该作者 8楼  发表于: 2008-07-11 0
額  醬油也有~~~~
好!!!

笨宝宝

ZxID:780215

等级: 准尉
呐~~~我想笑···
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2008-07-11 0
学习了··
﹎待续
...·˙`˙·....·˙`˙·...·
何平

ZxID:663109

等级: 列兵
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2008-07-10 0
小酱油大学问
安度樱

ZxID:758138

等级: 列兵
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2008-06-25 0
超喜欢酱油的。。。从小就喜欢吃酱油捞饭,被家人看不过去了,就说吃多了会变黑。。于是我才收敛了些
火舞焱焱

ZxID:704386

等级: 贵宾
配偶: 水色空檬
思想有多远,你就给我滚多远

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-06-25 0
酱油这个东西不错,还分生抽和老抽呢
米拉pink

ZxID:803286

等级: 列兵
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-06-25 0
又长见识了
fain599

ZxID:697734

等级: 上将
年年有今日,岁岁有今朝,月月涨工资,周周中彩票,天天好心情,

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-06-25 0
酱油还有这么多知识呀?
五十度深蓝

ZxID:317237

等级: 下士
俞伤之叶,俞叶之伤......
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-05-06 0
嗯 不是很喜欢酱油的味道....
我站在生命之树的枝头
泰达希尔的丛林让我迷茫
哪里再有永恒之井
哪里是我的栖木
纵然变身也无法解除我身上的惆怅.....
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