小食谱:3款胡萝卜创意菜肴

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[娱乐八卦]小食谱:3款胡萝卜创意菜肴

楼层直达
zhangzhang@s

ZxID:187116

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配偶: 米若莲净
我们要天天思念但不要天天相见 只需要绯测緾绵绝不要柴米油盐

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-06-03 0
  一、胡萝卜糕
  原料:胡萝卜500克,鲜香菇3朵、鲜虾仁少许。调料:盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、色拉油。做法:1、胡萝卜洗净去皮,用搅拌机加水打成糊,香菇洗净切丝,虾仁切丁待用。2、胡萝卜糊加淀粉拌匀,虾仁丁、香菇丝分别用沸水煮熟。3把胡萝卜糊做成方形,下入50度油温的锅中炸至金黄色,捞起摆入盘中,撒上香菇丝、虾仁丁。4、锅内放入0.5升清水,加盐、鸡精、糖、胡椒粉,用少许淀粉勾芡,浇在胡萝卜糕上即成。
  烹饪秘笈:这道新颖的菜式外酥里嫩,兼有虾仁的鲜美和香菇的醇香。但在用淀粉调制胡萝卜糊时,需要格外小心,淀粉过多或过少都会影响菜肴的口味。炸胡萝卜糕也有窍门,刚下锅时油温要高,出脆皮后,再用温油浸炸,这样胡萝卜糕才会特别酥香!
  二、胡萝卜蔬菜卷
  原料:胡萝卜250克、油菜、鲜香菇3朵、尖椒2个、绿豆芽、鸡蛋3个。调料:盐、味精、蚝油、淀粉、面包渣。做法:1、胡萝卜洗净去皮,用搅拌机加水打成糊,鸡蛋拌匀,倒入胡萝卜糊中,加淀粉拌匀,油菜、尖椒、香菇切丝待用。2、将伴好的胡萝卜糊摊成蛋皮。3、把香菇丝、油菜丝、尖椒丝、豆芽卷入蛋皮,蘸鸡蛋液后,裹上面包渣,下入油温30度的锅中浸炸至金黄捞起。4、炸好的菜卷切段、装盘,即可。
  烹饪秘笈:如果在家里尝试做这道菜,请千万不要局限于上面的菜谱。可以根据家人的口味随意选择季节适宜的蔬菜搭配,要注意的是,炸菜卷时,油温不要过高,否则面包渣会糊,炸的时间也不宜过长,不然菜丝会变软,不仅影响口感,更会损失蔬菜的营养成分。
  三、胡萝卜参冻
  原料:胡萝卜250克,猪皮3斤,海参250克。调料:盐、味精、糖。做法:1、猪皮洗净去油,加入清水,放入调料小火熬3小时。捞出猪皮后切条,把汤倒入心形容器中,待用。2、海参去肠洗净,切成条状,用沸水煮熟。胡萝卜洗净去皮切成花纹形,用水焯熟。3、熬好的猪皮冻即将凝结时,放入猪皮、海参、胡萝卜、等完全凝结后即成。
  烹饪秘笈:这道菜是在传统菜式猪皮冻的基础上发挥而成的。做法不变,但加入胡萝卜、海参、或者虾仁、鱿鱼等配料再精心选择美观的容器,如心形、五角形、圆形等,普通的猪皮冻因此拥有丰富的营养、独特的口味和别致的形态,举手之劳,真是值得一试!
华丽丽的马甲

ZxID:794744

等级: 新兵
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-06-04 0
最痛恨就是胡萝卜。。。。
冬菇千金

ZxID:609407

等级: 新兵
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-06-04 0
胡萝卜洗干净直接啃就很好吃~
和梨一起榨汁,也很好喝~~~
adln

ZxID:398661

等级: 列兵
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-06-03 0
有空一定要给孩子做做!谢啦!
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