美味的罗宋汤_娱乐时尚星座

裤耳aaron

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等级: 贵宾

配偶: 玥毅

[*演藝→②個亾啲莞鎂榊話゛] 之 ℡↘玥毅

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-02-11 0

汤谱配料：
　　牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠），卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉50克，油、盐、糖各适量。

制作方法：
　　1.先将牛肉洗净，切成小块，准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子撇去浮沫，闷制三小时；
　　2.将蔬菜都洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切成一寸长的菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片；
　　3.在牛肉汤烧至三小时后，取一口大的炒锅，热锅放入油100克、奶油100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放）、精盐一勺，旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制；
　　4.再将炒锅洗净、擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀，再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好，最后放入胡椒粉，罗宋汤即成；
　　5.舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人（俄罗斯人）的正宗吃法。

做好罗宋汤的秘诀：

　　“罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。据说，50多年前在淮海中路（原名林森路）上，开设了好几家经营俄国大菜的馆子。其中有些师傅传闻是沙皇贵族家的厨师，在圣彼得堡还颇有些名气，他们做的“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，原来奥秘在于4起油锅：
1.先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味；
2.再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味；
3.番茄酱也必须用油煸炒；
4.炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。
　　如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。