酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)_娱乐时尚星座

残月佳人

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等级: 上士

_______ 一转身，发现 [身后]、狗，比人多。

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-03-15 0

这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。

准备时间：          15分钟

腌制时间：          2天

风干时间：          1周

烹饪时间：          15分钟

材料：

鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个

棉绳(Cotton Twine)  20米

料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp)

腌料：

花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎

生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)

老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)

白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon)

做法：

1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；

2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；

3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；

4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。

贴士：

a) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；

b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；

c) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；

d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； &

具体制作过程：

A. 材料

B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分

C. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透

D. 卷起来用线扎紧

E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿

F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”

G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟

H. 凉后切块