臭豆腐虽臭但营养更胜奶酪

社区服务
高级搜索
猴岛论坛娱乐时尚星座臭豆腐虽臭但营养更胜奶酪
发帖 回复
正序阅读 最近浏览的帖子最近浏览的版块
5个回复

[明星图集]臭豆腐虽臭但营养更胜奶酪

楼层直达
lovecai

ZxID:1627970

等级: 少将
......超级无聊......
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-03-28 0
臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。

  该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

      臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者,它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。

  吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。

  臭豆腐虽好,也不能多吃。鲁绯表示,其一,臭豆腐含盐量超标,不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准,尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限,每天最好别超过一块。第二,油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”,让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,散发出臭味,然后再油炸,营养含量下降,因此尽量少吃。

  在食用臭豆腐时,不妨夹在馒头里或者和粥一起吃,口感最好。饭后,则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果,它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
两个人的舞会

ZxID:278034

等级: 贵宾
时间就是把杀猪刀..

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2009-03-29 0
很喜欢吃啊
tagouai

ZxID:5195019

等级: 准尉
好了伤疤,记得疼./.---酷乐

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2009-03-29 0
飘过
看不见的是不是等于不存在?也许只是被浓雾遮住,


我看不见你,却依然感到温暖.
尛哲

ZxID:2195606

等级: 贵宾
我叫小哲。

举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-03-28 0
0 0   不是把,我从来不吃
琳儿来也

ZxID:1497904

等级: 贵宾
配偶: tmd88600
呵呵。我算什么

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-03-28 0
2个都不爱吃
meiloxc

ZxID:2576137

等级: 贵宾
遮嗰丗届丄镁攸一嗰朲値嘚伱爲他哭,韪一値嘚伱爲他哭嘚那嗰朲咏

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-03-28 0
吃过2次
有点想吐的感觉

« 返回列表
发帖 回复