大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，就容易使米粒表层的营养素在淘洗过程中随水流失。实验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗后，所含蛋白质会损失４％，脂肪会损失１０％，无机盐会损失５％。中国粮食行业协会的有关专家提供的正确的淘米方法是： 一、淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗；二、适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度；三、淘米不能用力去搓；四、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。淘米水中溶解了一些淀粉、蛋白质、维生素等养分，它有许多用途：
1、常期坚持用淘米水洗脸、洗手，会使皮肤变得光滑、有弹性。
2、用淘米水来浇花草，会使花草得到养分。
3、用淘米水洗碗效果非常好。
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