吃素也可以那么快乐

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吃素也可以那么快乐

楼层直达
Heart Rain

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-01-02 0
 前不久,美国总统奥巴马提倡全美国星期一无肉日,奥巴马提到,“全球的饮食系统造成差不多三分之一的温室效应,畜牧业引起的暖化效应比全部运输引起的还要多。”吃肉,除了眼下的可能感染流感的危害,也为这个地球带来久远的危害。我的一名同事响应一公益组织号召,在自己身上开展“每周一天素”的活动。结果表明,无肉不欢的人们,一天不吃肉,也挺快乐的。



  还有谁比和尚更懂吃素呢?(F=《男人装》宗=宗舜法师)

  F:现在寺院里平时吃什么样的素菜?
  宗:我们现在吃的基本是以时令蔬菜为主,并不吃那种仿荤素菜,这可能是一种误解。比较典型的有一种叫“罗汉菜”的,就是把各种蔬菜混在一起吃。
  F:调料上和我们平时有什么不同?
  宗:葱、蒜以及一些特殊气味的是不吃的,但是像姜、辣椒、大料、酱油、醋这些都是可以的,料酒一般不用,但是它其实是发酵过的,已经没有酒精成分,所以可以用。
  F:长期吃素会不会对身体不好?
  宗:过去,寺院里的素菜比较单调,基本都是多油多盐的,而且米饭和面食摄取过多,结果有些和尚变得很胖,这是不健康的。现在我们提倡低油低盐,吃素并不意味着只吃蔬菜,除了蔬菜要多补充以豆制品为主的植物蛋白,比如豆腐、豆浆,如果一顿斋菜没有豆腐,我们会叫它“怪斋”,另外,我们也很重视野菜和野生的菌类,像香菇等可以增加免疫力,但是天天吃香菇会受不了,所以我们给香菇取了个别名叫“和尚怕”。
  F:能不能对我们的读者谈一些对于吃素的体会。
  宗:第一,要搞清楚为什么吃素,吃素不光是为了健康、环保,对于我们出家人来说,还要有一颗慈悲心,我们不忍心杀害生命。所以吃素不光是身体质量的问题,更是关乎生命素质的一件事。
  第二,要进行合理的健康素食搭配,不能太极端,只吃白开水煮蔬菜是不行的,盐、糖及植物蛋白还是人体所必需的。
  第三,不要为吃素而吃素,常见有人在大家一起吃饭的时候,特意强调“我吃素”这样难免一人向隅,满座为之不欢,你大可以在点菜的时候点一些素的,等大家慢慢知道你这个习惯后,自然会比较接受你,所以要低调地吃素。
  第四,不要把自己变成吃素的传销员,导致大家对吃素变得很反感,不仅要素口还要素心才行,素口荤心是没用的。



  五行蒸鳕鱼

  主厨:王国培
  原料:
  A料:北豆腐1盒,大张紫菜1张,油皮1张,笔杆笋1根,魔芋丝1盒,面粉20g。
  B料:青椒、红椒、黄椒各半个,冬菇1枚,水面筋1个。
  调料:素高汤100ml,盐5g,糖3g,酱油1ml,香油1ml,白胡椒2g,素蚝油2ml,水淀粉3ml,江米2g,香菇油10ml。
  做法:
  1、B料切成6mm大小的丁备用。
  2、自制鳕鱼
  a:面粉(富强粉)加水调成糊;豆腐用纱布包好加重物压20分钟左右去除多余的水分;魔芋丝剁碎(1cm左右即可)淋水;笔杆笋焯水冲冷否则发酸;豆腐内加盐2g,糖1g,麻油1ml,胡椒粉1g;剁短的魔芋丝搅拌均匀成鱼肉馅。
  b:案上铺湿,纱布上放大张紫菜,在紫菜上抹面糊,面糊上放油皮,继续抹糊然后将豆腐泥放在油皮上,中间插入笔杆笋做鱼骨。
  c:将纱布向另一头卷,卷时既要用力均匀又要将里面卷实,制成粗细大约10cm左右的鳕鱼坯,上屉蒸大约25分钟左右即可。
  d:放凉后去纱布顶刀切1.5cm厚的片,即成自制鳕鱼。
  3、将自制鳕鱼放盘上屉蒸约3-5分钟。
  4、在蒸鳕鱼的同时锅烧热下香菇油8ml;下姜米炒香,下水面筋及冬菇粒炒香,再下三椒丁炒透后加素高汤及剩余调料;烧开后勾芡,芡熟后加香菇油即可出锅,倒在蒸好的鳕鱼上即可。
删档

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挂了的头像

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-01-02 0
呵呵
好东西 支持
" 淡然 丶

ZxID:9151705

等级: 贵宾
心  不  动  、 则&nb

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-01-02 0
不错 ,,
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