红咖喱炒带子

　　这道菜用的是红咖喱酱，带有明显的红洋葱味道，还有红辣椒、香茅、柠檬叶和姜黄的不同层次味道，口感香浓。除了新鲜弹牙的带子，适合搭配的食材还有海螃蟹、牛肉和鸡肉。红咖喱酱可以配合鱼露做出鲜甜的海鲜，也可以和椰浆一起调配出椰奶咖喱，后者更接近马来菜的风味。

　　香叶粉丝虾煲

　　这道菜用的香叶是罗勒，东南亚很多菜里都常用到，鲜海虾带壳烹调，粉丝用很好的五花肉加黑胡椒碎炒制，八成熟的时候加入香叶，味道很特别，有典型的东南亚味道。

　　绿咖喱炒蔬菜

　　这道菜用的是使用大量绿辣椒制成的绿咖喱酱，因为绿辣椒本身带有一种甜味，制成的咖喱酱相对要清甜一些，比起红黄咖喱，都略为清口。适合搭配的食材有西蓝花、甜豆、小番茄、荷兰豆等新鲜蔬菜.

　　香叶炒肉末

　　这是一道非常家常感觉的菜，烹调极为简单，除了猪肉需要精选然后手工用刀剁碎，把小辣椒也剁碎一起炒，再加上几片罗勒或是薄荷叶子，做出来的菜虽然不起眼，用来配白饭，百吃不厌。