《辞牛迎虎·席开六宴》---晶莹剔透鸡腿卷

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《辞牛迎虎·席开六宴》---晶莹剔透鸡腿卷

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-02-18 0
《辞牛迎虎·席开六宴》---晶莹剔透鸡腿卷
醉鸡腿卷

            在崇尚健康饮食的今天,这款少油、清淡的鸡腿卷是个不错的选择。在我们平时经常吃的肉类中,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。而且鸡肉相对更容易消化,其营养很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。



                                                             

原料:
    鸡腿4只、生姜几片、香叶3片、花椒1把、八角2个、白酒80ml、冰糖1小块、盐适量、枸杞、香菜叶少许。


                                                                       

做法:
1、鸡腿用剪刀剪开,斩去骨头;
2、把鸡腿肉放在案板上,皮朝下,用刀背拍松;
3、用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍,腌2个小时;
4、取一个有盖的保鲜盒,装2/3盒水,倒进锅里;
5、锅里放进香料、姜片、冰糖、盐,加入酒,大火煮开后,小火煮20分钟,放凉后装进保鲜盒,放进冰箱制成冰水;
6、腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上;
7、依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷,两头拧成糖果样;
8、锅里水开后,用大火蒸15~20分钟;                       
9、蒸熟的鸡腿卷放凉后,拆开锡纸,泡进冰过的汁水里,放进冰箱6个小时以上;
10、浸泡入味的鸡腿卷,捞出来,切片,就可以吃了。
11、12、请慢慢品尝,酒量不多,不会把你吃醉的。


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