菜系及功效：[/b][url=http://www.ttmeishi.com/CaiXi/JingCai/]京菜[/url]
[size=5][b]北京烤鸭的制作材料：[/b][/size]
[b]主料：[/b]北京鸭1只,糖水,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/fb27559cc5b6916c.htm]葱[/url],[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/4be0eee8503a3263.htm]甜面酱[/url],鸭饼.[align=center][img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic445.jpg[/img][/align][size=5][b]教您北京烤鸭怎么做，如何做北京烤鸭才好吃[/b][/size]
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。
