这是已经发好的笋干，是用春季里长出来的大竹笋，切片后用烟稍微熏了一会，再晒干制成的。想吃就取来吃，但得先用冷水泡半天，再煮15-20分钟，才能完全发透用来炒菜吃。
平刀批成薄片，再切成细丝，精肉也切成细丝。
锅中放茶油烧热，再下大蒜头丁、姜丝炒香
倒入笋丝加盐翻炒
将笋丝铲一旁，倒入肉丝加盐炒匀
最后倒入红椒丁炒匀
加点生抽
加味精、蚝油炒匀出锅
附上一段和竹笋有关的小笑话，仅供大家一笑。这是我读书是看古今笑话时看到的，希望北方的丫友们不要自己对号入座哦！
从前，有一个叫胡涂的北方人。有一次春天到南方做客，朋友就用当地的特产竹笋招待了他。因为他从未吃过竹笋，便对竹笋的美味大加赞赏，念念不忘。
临走时，他问朋友，什么是竹笋？朋友才说“竹笋就是竹子.....”他是个性急的人，不等朋友说完，就打断了：“我知道了，我们那边也有。”于是就告辞回家了。
某一天，胡涂回想了竹笋的美味，于是决定自己做一顿竹笋来吃。可是他在家里找来找去，也只找到一把竹子制的椅子。于是他就将竹子制的椅子大卸八块，放入大锅中煮。可是竹子仍是硬硬的，不象在朋友家里吃的那样，他一共煮了一天一夜也没有将竹子煮烂。最后他不得不生气了：“原来是骗人的，说什么竹笋是竹子，南方人也特会作弄人了。”
听完了是不是能换来您的一笑呢？
