轻乳酪蛋糕_娱乐时尚星座

╱尋花問柳!.

ZxID：9835976

等级: 元帅

配偶: 　　′宝茱姐

　　　　　　　　　　　　　　　　　忧伤还在情

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-03-21 0

材料：
A料：鲜奶50毫升、玉米粉25克；
B料：乳酪250克、动物鲜奶油50克、鲜奶100毫升、奶油75克、蛋黄138克
C料：蛋白150克、细砂糖100克、玉米淀粉10克、白醋5毫升；
1、B料中的奶酪和奶油隔水融化搅拌均匀，依次加入动物性鲜奶油和鲜奶搅拌均匀；
2、慢慢加入打散的蛋黄，搅拌均匀；
3、将A料搅拌均匀，加入B料；
4、过滤备用；
5、在C料中的蛋白中加入玉米淀粉和白醋，分三次加入糖，打成中性发泡（软柱状）；
6、舀约三分之一的打发蛋白到面糊中，像炒菜那样翻拌均匀，不要划圈哦！
7、将其余的蛋白倒入，继续翻拌，翻拌均匀后倒入模具；
8、将烤模放入注水的烤盘中，水的高度大概是2厘米；
9、将烤盘和烤模放入已预热好200度的烤箱中，烤至上色后，蛋糕表层加盖锡纸，转180度烤约50分钟即可。
倒扣脱模，白白嫩嫩，像块豆腐！
放入冰箱冰镇6个小时以后味道更佳！从冰箱取出切块开吃啦！本来以为莉崽会很喜欢的，没想到她的反应一般，倒是她老爸很喜欢，说吃起来像冰激凌！

烘焙心得：
1、在动手制作前，最好烧好水，把奶酪和奶油隔水融化，剩下的热水倒入烤盘里，
为后面水浴烤制蛋糕做好准备；
2、动手之前还要准备好模具，模具内壁刷上黄油，这样脱模之后，蛋糕的四周就很漂亮了，再给模具包上锡纸，防止漏水，做好这些准备工作，就开始动手制作吧；
3、蛋糕烤好后，不用立即倒扣，如果表面开裂也没有关系，过一会儿就会合上的；
4、蛋糕冷却后脱模，要小心呵护蛋糕娇嫩的底部哦！
5、脱模后的蛋糕放入冰箱冷藏，吃的拿出来，冰镇了的蛋糕切起来也更容易！

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