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不惧

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等级: 贵宾

我会一直记得，那些，美好的，事情！永远！

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-03-24 0

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　　好像每次一到过年，就是我们大吃大喝的时候，相比平常，过年吃的多都是像一整条的鱼，一大块的肉和一整只鸡等食物，仿佛我们都要在此刻用一年间的粮食将胃口填饱，我们在想，相比起往年大份的，却往往成为人们应酬摆设和背景的年夜饭，这次能不能做出一些好玩的改变？
　　把西餐正在流行的Tasting Menu套用到我们的年夜饭上面，让大家将焦点真正地拉回到我们本应美味的餐桌上。今年我们为大家精心设计的年夜菜单上，分量已经缩成迷你版本，从一开始的几款餐前小吃，到接下来相应的凉菜和蔬菜，与后续的海鲜与重点的肉类，直到最后结尾的点心甜品，都是首尾相接，味道上也能产生彼此呼应的效果，所以菜单整体设计的目的就是希望大家能够连贯又轻松地享受完整套菜，令我们回到桌上能从满足味蕾开始，对新的一年充满美好的展望。

2010-01-25 来源：时尚网责任编辑：赵婷婷


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	特点：春卷是很受欢迎的小吃，在春节的家宴上，我们将传统的大春卷改良成这样的小春卷，更显精致，也不至于太饱腹。虾肉是常见的春卷馅料，吃的时候，酥脆的外皮咬落下去，是鲜甜饱满的虾肉，口感很奇妙，再加上芝麻的点缀更显咸香……进入>>		特点：金黄的小米与亮黑的海参配色很漂亮，而且海参的出现会受老人家的喜欢。刺身可选择市面流行的真空包装的新鲜刺参，不过焖煮的时间需要加长……进入>>
春意盎然海鲜长春卷		金玉满堂金汤小米酿百花刺参

	特点：这次我们用红烧的方式对待鳕鱼，让整体的味道浓厚起来，一来符合过年的气氛，二来尝试新鲜的口味，因为有很多调味料和香料的加入，让味道变得富有层次，在口中层层递进的同时，又能感觉完美的结合……进入>>		特点：别看外表黑黑的就犹豫着不动筷子，其实好吃着呢！有着猪肉的肥香和海鲜带来的清新海洋气息。透露一个烹饪秘密，水饺包完后，用剪刀将皮边沿剪开就成墨鱼的触须了……进入>>
瑞“鳕”丰年面酱大烧鳕鱼柳		欢聚一堂海鲜墨鱼汁水饺

	特点：很可爱的造型，适合家人一起分享，小小的肉丸很方便一口一个，不会让人多饱，也够足了瘾。五花肉做成的丸子外表有点焦黄，内里却还是保留着恰到好处的肉汁，吃的时候蘸上用鸡汤和胡萝卜一起熬成的酱汁，味道更丰富……进入>>		特点：这是一道传统的家宴菜品，是全家大人小孩都能喜欢的口味。香菇营养丰富，是保健的好食材，加上香气袭人，多作为菜品的配料，这次挑大梁成为主角之一，同样不负众望……进入>>
平安团圆金汤特色丸子		旗开得胜浓酱烧二冬

	特点：鹌鹑蛋经过熏制，多了一分烟熏的味道，夹杂着米香和茶叶香，立刻将整体口味提高了不少，结合青红椒的爽口，整道菜不油不腻，却有着丰富的味道……进入>>		特点：看着红红绿绿的一盘里应有尽有，心里也跟着热闹起来，最好的吃法，就是大家围在一起，分食完这一盘。黄瓜、胡萝卜、葱丝、木耳、心里美，五个颜色代表了天地万物，不仅是够营养的蔬菜，而且也给春节家宴增添了喜庆的气氛……进入>>
玉子迎春烧椒鹌鹑蛋		五谷丰登麻酱拌粉皮

	特点：金黄到发红发亮的大虾是否也意味着来年也红红火火，这样的好意头让人很难拒绝，所以还等什么，赶快与家人一起分享吧！大虾肉质饱满弹牙，更透出丝丝鲜甜味道，加上糖桂花的调味，更是鲜香扑鼻……进入>>		特点：鸭胸肉嫩得还保留丰富的汁水，薄薄的鸭皮酥脆不油腻，搭配上芒果和黄瓜，在口味上更显得清爽，隐约还可以看到荷叶饼裹烤鸭的影子，经过这样的改变后，在外形上更可爱有趣……进入>>
独占鳌头脆皮蜜制桂花虾		红红火火芒果火鸭筒

	特点：因为有猪油的加入，使得这葱油饼异常浓香，可以作为主食，也可以是在晚宴开始前的小食，可以根据实际情况灵活安排。围成一圈的造型更是与新春的气氛无比合拍，一定会大受欢迎……进入>>		特点：最有趣和有创意的就是把传统的蛋炒饭变成了蛋皮包饭，加入肥美的鹅肝，让一盘普通的炒饭瞬间升级……进入>>
招财进宝黑椒葱油饼		和和美美滑子菇鹅肝酱油炒饭

	特点：作为传统年宴里必定会出现的葱花盘丝饼，也给你提供一个表现厨艺的机会。若是能用猪油代替色拉油，煎饼会更加的鲜香美味，葱的味道也会更加明显……进入>>		特点：软糯的南瓜饼在筵席上永远是受欢迎的中式小甜品，这次我们依旧采用传统的做法，只是在外形上更加小巧精致，也减少了糖的用量，意在不让甜品成为健康的负担……进入>>
银丝贺岁葱花盘丝饼		节节高升豆沙南瓜饼

	特点：一端上来便枣香扑鼻的枣末糊，是传统的宫廷点心，现在也飞入寻常百姓家，金贵的出身让它在年夜饭的点心里占了一席之地，更重要的是它很容易让人喜欢的带着焦香的味道……进入>>		特点：一道菜竟然会让人感动，淡绿如翡翠的冬瓜，温润珍珠色的豆浆，清淡的颜色搭配和简单的操作方式吸引你动手一试……进入>>
如意吉祥枣末糊配泡泡油糕		风调雨顺汆水冬瓜丸

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