教大家做皮肤最喜欢的美食、详细步骤图

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教大家做皮肤最喜欢的美食、详细步骤图

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-03-24 0
【辣炒卤牛筋】 用料:洋葱、青红辣椒、卤牛肉筋、葱姜蒜。 做法: 1、各种蔬菜切适当大小,牛筋切块; 2、热锅少油爆香葱姜蒜; 3、倒入洋葱丝、青红辣椒块煸炒1分钟; 4、加适量盐、生抽、黑胡椒调味; 5、倒入切成块的卤牛筋拌匀; 6、最后撒葱花即可起锅。
牛筋是事先卤好的,卤牛筋方法如下(一次可以卤多点,可以凉拌、炒制、做煲等等,都非常的方便美味)。    关于卤水用料请参考:      一、香料:依次是花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖;      注意事项:要用冰糖,为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮,也能使卤味味道更好。      二、好卤的关键还有酱油,其中老抽是上色的,生抽是增味的,通常老抽的用量比生抽少。

【香辣牛筋】 牛蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。” 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。    关于卤水用料请参考:      一、香料:依次是花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖;      注意事项:要用冰糖,为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮,也能使卤味味道更好。      二、好卤的关键还有酱油,其中老抽是上色的,生抽是增味的,通常老抽的用量比生抽少。
卤汁的储藏:      其实卤汁是越老越香的,因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料,其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多,从而变成滋味浓厚的老卤。为保存老卤的质量保持汤味醇厚,每次卤完东西后要用一个过滤网把里面的固体物质滤出干净,再烧滚一次晾凉存入冰箱冷冻室储存。等到想卤的时候再拿出来加些酱油,姜蒜,香料和冰糖就行了,当然还有水啊! 如此这样几次后你就会惊喜地发现你的老卤汁越来醇越来越香,卤东西对于你就会变得超级简单了! 
    做法:          1、葱一根,蒜3瓣,姜一块;          2、陈醋2汤匙,料酒3汤匙。贴心提示:        1、小牛这里所说的高压40分钟,是指用小火40分钟;        2、用普通的锅,需要更久的时间,以牛筋可以用筷子轻插即入为熟;        3、刚煮好的牛筋是软的,放凉后就成了硬的(如果再次加热又会变成软的);        4、关于调味,可以先调在小碗里,拌入之前试试味道,根据自己的口味适量增添调料;        5、如果不是马上吃不要提前拌好,因为芫荽遇盐会发蔫;        6、锅用小火不加油炒芝麻,不断翻炒至炒出香味,防止炒糊;        7、高压锅使用安全要注意;        8、如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍;        9、用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。        补充:关于调味汁:        (1)剁细的小葱一汤匙;        (2)镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量(也可不放);        (3)混合调匀即成美味酸甜汁(喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油);        用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特,比用白糖要提味得多,口味也更加清甜芳香。

【四宝蒸鸡】  用料:鸡腿、黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。      做法:      1、黄花菜、黑木耳(漏拍照片)泡发洗净去掉老蒂,鸡腿去皮剁小块,腊肠切小片,香菇用湿纸巾擦干切花刀,葱姜切小段;      2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段,少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上;      3、取一深碗,先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠;      4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠;      5、覆盖盘子放入高压锅,中火隔水蒸15分钟,关火焖5-10分钟即可。贴心提示:      1> 加了加拿大冰酒以后味道奇香,没有也可用其它白(红)葡萄酒、玫瑰露酒代替;      2> 鸡肉撕掉鸡皮,可以减少油腻度,使之更加美味健康;      3> 腌制鸡肉加入少许生粉,可以使鸡肉更加滑嫩可口;      4> 鸡肉腌制可以在上班前腌制好,下班回家后从冰箱取出即蒸即食;      5> 新鲜香菇不要用水洗,会失去鲜味,也可用干香菇泡发以后代替;      6> 腊肠最好选用正宗广式腊肠,可以让成品更加香美,实在没有即可;      7> 蒸制的时候一定要加盖子,不然大量的水蒸气会流到盘子里,影响成品的味道;      8> 高压锅可以缩短食物烹制的时间,但是请务必正确、安全使用高压锅。      黑木耳 质地柔软,味道鲜美,营养丰富,养血驻颜,祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,美白肌肤,令人肌肤红润,容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。      黄花菜 又名金针菜,其香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、香菇,被视作“席上珍品”。


未成年丶妹妹

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举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-03-24 0
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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-03-24 0
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