[backcolor=#6633CC][color=#FF3366][size=7]所属菜系：川菜
特点：
色泽红亮，肉质软嫩，鲜香可，并对脾胃虚弱，咳嗽，水肿有较好疗效。
鸭子一只（约1000克）。 丁香5克、肉棒皮5克、豆蔻5克。生姜15克、葱20克、盐3克、卤汁50
0克、冰糖30克、味精1克、香油25克。
制作过程 ：
将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净。丁香、肉桂，豆蔻用水煎熬两次。每次水沸后20分钟即可淫去
药汁，取两次药汁合并倒入锅内，姜葱洗净拍破，同鸭子一起放锅中，鸭子淹没在药汁中，月炆火煮
至六成熟，捞起稍凉，再放入卤汁锅内，用炆火卤熟后捞出。取适量卤汁放入锅内，加盐、冰糖、味
精拌匀，放入鸭子，在炆火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色泽红亮时取出，抹上香
油，切块装盘即成。
营养价值:
鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭
肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。[/size][/color][/backcolor]
