世博湘菜--腊味合蒸的做法

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[明星图集]世博湘菜--腊味合蒸的做法

楼层直达
仅冇旳依赖ヽ

ZxID:10748808

等级: 中将
  我不但有车, 而且是自行的 .

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-04-08 0
世博湘菜--腊味合蒸的做法
      腊味合蒸的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,腊味合蒸是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一!那么腊味合蒸怎么做呢?今天给大家介绍世博湘菜--腊味合蒸的做法。
    一 制作腊味合蒸的原料:
    1.主料:腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、腊鲤鱼200克。
    2.调料:熟猪油25克、白糖15克、味精0.5克。
    二 腊味合蒸的做法:
    1. 将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。
    2. 腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
    3. 取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。
    三 腊味合蒸的口味:
    色泽美观,肉香扑鼻,色香味俱全。
    四 腊味合蒸的来源:
    从前,在湖南一小镇上有家饭馆,店主刘七为逃避财主逼债流落他乡,以乞讨为生。一日来到省城,因时近年关,人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他。刘七见天色已晚,早已饥肠辘辘,便把腊鱼、腊肉、腊鸡等略一洗净,加上些许调料装进蒸钵,蹲在一大户人家屋檐下,生起柴火蒸开了。
    此时大户人家正在用餐,且席上嘉宾满座。酒过三巡,菜已上足,忽又飘来阵阵勾鼻浓香。主人忙问家童,还有何等佳肴,快快端来。家童明知菜全上完,怎有遗漏?但还是跑进厨房,真的闻到一股浓香从窗外飘来。他赶紧打开后门观看,只见一乞丐蹲在地上,刚掀开热气腾腾的蒸钵盖,准备受用。
    家童二话不说,上前端起蒸钵就走。刘七一急,紧追而来。一客人见刚出炉的蒸钵,忙伸箸夹进嘴里,连说好吃。却说此客人乃当地富翁,在长沙城里开一大酒楼。于是当面问明刘七身份,带他回去在自家酒楼掌勺,挂出“腊味合蒸”菜牌,果然引得四方食客前来尝鲜。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来。
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优秀文章

only月

ZxID:10321530

等级: 元老

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-04-08 0
不错哦!
梦中的梦中丶

ZxID:9719537

等级: 大元帅
脚踏两只船,又快又安全。
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-04-08 0
不错呀·
不惧

ZxID:8533985

等级: 贵宾
我会一直记得,那些,美好的,事情!永远!

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-04-08 0
恩,很好吃的样子。
想吻伱╮嘴捔

ZxID:11027375

等级: 贵宾
配偶: david-lami

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-04-08 0
不错啊


.
╳."錯愛.︷

ZxID:6123217

等级: 元老
配偶: ^^小碗.com
十大杰出青年

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-04-08 0
谢谢分享
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