【特点】味道鲜美，肉菜嫩软，口味清香。
【原料】鸡膀尖250克，鲜核桃250克，胡萝L2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜1棵，百里香粉（或五香粉）5克，香叶1片，鲜奶油25克，蛋黄1个。精盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
1.鸡膀尖摘净细毛，放入煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。
2.砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀。
3.鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温。
4.捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入场盆，即可。
