原料：
辣青椒、红辣椒、芫荽（香菜）、香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖。
做法：
1、将辣椒架空在炉头上，烤至外皮焦黑，取下放凉；
2、将放凉的辣椒外面的焦黑色外皮剥掉，去掉辣椒籽，切成小丁，芫荽切碎；
3、香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖各适量调匀成为调味料汁；
4、皮蛋切成块，加辣椒丁、芫荽碎、调味料汁拌匀即可。
贴心提示：
1、辣椒最好选用个大、肉厚、辣味较浓的品种，墨西哥辣椒几乎是最佳选择；
2、烤制辣椒的时候，辣椒皮受热会有爆裂声，无须紧张为正常现象，中途记得用筷子翻面；
3、烤好的辣椒外皮虽然焦黑，但放冷剥掉黑色焦皮以后，里面的就是软嫩多汁的辣椒肉了，皮和籽一定要去掉，以免影响口感；
4、调味汁的口味可以根据各家口味自由调解，拌好的成品入冰箱冷藏腌制一会，味道会更入味更好；
5、切生熟食物的刀具、案板要分开，以免交叉感染细菌。

当前位置：时尚首页 > 美食 > 快乐厨房 http://www.haozhai.com　　 2、翡翠三丝 原料： 粉丝、菠菜、胡萝卜、红甜椒、鸡蛋、葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、香油、老干妈油辣子（可不选）。 做法： 1、粉丝按说明浸泡至软，胡萝卜、红甜椒切丝； 2、葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、老干妈油辣子各适量放入调料碗，烧热适量香油浇在碗里，即成调味料； 3、鸡蛋充分的打散，锅里放很少的油抹开，开小火将蛋液倒入，晃动锅煎成蛋饼，盛起切成蛋丝； 4、锅里烧热水，放入泡好的粉丝汆烫半分钟，立即捞起用冷开水冲洗并沥干水份，将胡萝卜和红甜椒切丝放入开水里汆烫1分钟，捞起并沥干水份； 5、菠菜放入开水里汆烫1分钟，捞起并挤干水份； 6、将上述处理好的所有材料，混合均匀即可。 贴心提示： 1、各种粉丝稍有不同，请参考包装上的说明书处理，切勿汆烫太久； 2、鸡蛋充分打散、少油、小火才能摊出完美的蛋饼； 3、各家口味不同，调味料的用量可以自由调解； 4、任何凉拌类的菜肴，所用材料汆烫过后一定要充分沥干水份，即拌即吃。 3、怪味手撕鸭 原料： 带肉烤鸭半只、黄瓜、胡萝卜； 调味汁： 芝麻酱2匙、香醋1.5匙、生抽2匙、蜂蜜1匙、葱姜蓉共1匙,辣椒油,花椒油各1匙、熟白芝麻适量。 4、爱美女性最爱的养颜圣品-凉拌水晶皮冻 原料： 猪皮、八角、生姜、花椒、葱段、料酒、干辣椒、芫荽（香菜）、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。 做法： 1、将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净； 2、将猪皮切成小条入高压锅，一次性加入和肉皮一平的水，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟； 3、高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入乐扣美特乐保鲜盒（可以用漏网过滤）； 4、待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻； 5、将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条； 6、炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热； 7、捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上； 8、加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料； 9、盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料； 10、最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。 贴心提示： 1、猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除，成品会比较清爽，加1颗八角高压，可以去除猪皮里特有的不适味道； 2、高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水，中途最好不要加水，小火压40-60分钟只是个参考，具体更具各家猪皮的用量调整，以猪皮汤浓稠为好； 3、煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒，也可以不过滤，可以点击参考 另一种做法； 4、装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒，推荐如图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用，安全卫生； 5、一次吃不完的猪皮冻，可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上，也可以将猪皮冻切成小粒，做成人见人爱的 灌汤小笼包。 当前位置：时尚首页 > 美食 > 快乐厨房 http://www.haozhai.com　 5、夏日瘦身乌发的可口凉拌菜-凉拌如意       黄豆芽状似如意，营养丰富，并含有较多纤维素，是减肥、润肤的理想良药，其富含的营养元素能有效改善头发组织，使人保持头发乌黑发亮，所以女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。         黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹，炎炎夏日，利用黄豆芽制作一道瘦身乌发的可口凉拌菜，不仅一包口福，而且兼顾美容、减肥、乌发的三从功效，实在是高明之举咯。 原料： 黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。 做法： 1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝； 2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁； 3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里； 4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。 做法： 1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝； 2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁； 3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里； 4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。 贴心提示： 1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩； 2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄； 3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌； 4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取； 5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜； 6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。 6、荷塘小炒素 原料： 白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。 做法： 1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里； 2、红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片； 3、适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用； 4、锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻； 5、倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味； 6、关火、离灶，加入百合炒匀即可。 贴心提示： 1、藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较赶紧，没有泥水； 2、红藕与白藕的区分：一般来将红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕； 3、切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑； 4、汆烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃； 5、百合遇高温烹炒会变黑，所以最后关火离灶后才加入； 6、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少； 7、除藕外，其它颜色配菜旨在配色，可以自由选择，但原则上用料不可过多、味型接近为佳，以免喧宾夺主。   7、酸辣萝卜丁 原料： 白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。 做法： 1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁； 2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分； 3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香； 4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上； 5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制； 6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。 贴心提示： 1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色； 2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来； 3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味； 4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节； 5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气； 6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味； 7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。 8、冰镇话梅腌苦瓜       苦瓜长着一张坑坑洼洼的脸，有着特殊的苦味。 原料： 话梅、苦瓜。 做法： 1、取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮； 2、一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用； 3、苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜； 4、斜刀将苦瓜片成教簿的小片； 5、将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却； 6、苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。 贴心提示： 1、话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可； 2、苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦； 3、同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦； 4、苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软； 5、话梅本身有味道，所以无需另外调味； 6、苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。

肚子好饿    

支持楼主。不错。

独子饿了。。。。。

不错啊，继续努力