【吕小毅】:糖醋黄河鲤鱼

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[明星图集]【吕小毅】:糖醋黄河鲤鱼

楼层直达
   小毅そ

ZxID:3255764

等级: 元老

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-04-20 0
“糖醋黄河鲤鱼”以济南汇泉楼所制的最为著名。该店厨师将黄河鲤鱼养在水池里,让顾客当场挑选,并活杀制成菜肴上席,所以颇得食客青睐,闻名遐迩。
  原料:
  黄河鲤鱼,醋,白糖,酱油,精盐,清汤,姜末,葱末,蒜末,湿淀粉,花生油。
  制作方法:
  将鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净,在鱼身上先直剞刀纹,然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;炒锅倒油,旺火烧到七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开,这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸二分钟,用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下炸二分钟,再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟,然后把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸二分钟,以上共炸八分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内,炒锅留油少许,烧至六成热时,放入葱,姜,蒜末,醋,酱油,白糖,清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡,淋上熟油少许,迅速出锅烧在鱼身上即成。
  菜品特点:
  色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。



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DB+5

优秀文章

м 

ZxID:8120881

等级: 元老

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-04-21 0
謝謝分享。
、惜笑紅顔醉

ZxID:9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-04-21 0
繼續努力
、专业偷内裤

ZxID:11685409

等级: 元老

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-04-20 0
楼上的好猥琐哦


梦中的梦中丶

ZxID:9719537

等级: 大元帅
脚踏两只船,又快又安全。
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-04-20 0
哇`看起来很不错
only月

ZxID:10321530

等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-04-20 0
谢谢分享``
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