原 料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。
(1)酒1大匙、酱油1/2大匙。
(2)酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。[HaoChi123
操 作:1. 小排骨洗净，拌入调味料(1)腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2. 芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3. 用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料(2)和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4. 芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
贴士：煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；天气热的时候可以直接用深皿盛装。小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以汆烫过直接烧，但色泽较淡
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芋头 - 又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区
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