关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒(Masala、Rum或Brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascarponecheese(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
自从开始烘焙，就知道了这道久负盛名的甜点，但是在南宁的市场上买不到马斯卡彭奶酪，于是不愿意拿其他的作替代，总觉得除去巫山不是云，当湛宁食品店有了这个奶酪后，心中的草又在慢慢的滋长，看着群里的姐妹一个个的做着这道甜点，还是有些犹豫，一是家里人都不太爱吃慕斯类的蛋糕，二是奶酪的价格还是蛮贵的。有一天，馒头丫丫跟我说：“阿姐，我们A一次提拉米苏吧!”于是：不做提拉米苏，枉做烘焙!!
和娜娜商量了配方，决定用传统的手指饼作围边，尽量使用最贴近的配方，在网上研究了好几个配方，又比较了群里的姐妹们用的配方，我们决定用以下的配方：
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一、手指饼(只用一半的量就够了)
蛋黄4个
蛋白4个
细砂糖125克
低筋面粉125克
做法：1、蛋白加85克的糖打发至硬性泡;
2、蛋黄加40克糖打发至糖溶化，蛋黄泛白;
3、蛋白，蛋黄拌匀后，分次加入低筋面粉拌匀;
4、装入裱花袋中，剪一小口，烤盘垫上油纸，先挤出两个圆盘形的饼底，其他的挤了一字形的手指饼;
5、烤箱175度预热10分钟，烘烤15到20分钟，饼变成金黄色即可;
在娜娜那里看到从大笨兔那得来的一个巧克力模，挺好玩的，于是也挤了面糊进去，形状很可爱
6、把烤好的手指饼，铺入6寸活底圆模中;
二、慕斯材料
马斯卡彭奶酪250克
安佳淡奶油280克
糖40克
蛋黄2个
咖啡酒4大勺
雀巢纯咖啡粉1.8克
鱼胶粉10克
做法：1、雀巢纯咖啡粉加15ML凉开水溶化和两大勺咖啡酒混合均匀;
2、蛋黄加40克糖隔热水搅拌至糖溶化，蛋黄颜色变浅;
3、蛋黄离火，加入250克马斯卡彭奶酪再隔热水搅拌均匀;
4、离火后，加入两大勺咖啡酒用余温继续拌匀;
5、鱼胶粉加入30ML的水拌匀后，隔热水溶化; 6、安佳淡奶油打至6分发，仍可流动的状态即可;
7、溶化的鱼胶粉水和马斯卡彭奶酪混合均匀，再和安佳淡奶油混合均匀;
8、手指饼的饼底均匀的刷上咖啡酒，倒入一部分奶酪馅;再加入一层手指饼饼底，刷上咖啡酒，倒入另一部分奶酪馅;
9、把蛋糕放入冰箱中冷藏4小时以上，取出，表面洒上可可粉进行装饰即可。
为了方便品尝后继续打包，本来是8寸配方的量，我们只用6寸圆模来做，其他的做三个小方形密封盒。
午后阳光下的提拉米苏，有种暖暖的感觉!
滑滑的内馅，带着浓浓的咖啡酒的味道，正是我们喜欢的味道!
晚饭后，在儿子的一再要求下，我们把6寸的提拉米苏切成小块，大家一块品尝。
就着馒头丫丫从西藏带回来的红茶，提拉米苏原来与奶茶也是绝配呀!
小贴士：1、这是一个8寸圆模的配方;出于其他的考虑，我们做了一个6寸圆模，三个小方形盒;
2、铺第一层奶酪馅后，可以先把蛋糕放进冷冻层冷冻三四分钟，再铺入第二层奶酪馅，可以预防手指饼会浮起来;
3、没有正宗的意式咖啡，就用了雀巢的纯咖啡粉，不要用三合一速溶哦，会影响口感的。
4、想要手指饼达到外脆里软的效果，可以在烘烤前，在手指饼的表面洒两次糖粉。
