从做美食开始--豆腐饼

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[明星图集]从做美食开始--豆腐饼

楼层直达
℃゛灵雅。

ZxID:12526681

等级: 大校
我从不说假话。这句话除外..

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-06-30 0
今天上个豆腐饼,其实跟丸子差不多,只是为了少油,压成饼形了,煎制,做好后,可以醮调料吃,也可和其它蔬菜做烩菜吃。饼的原料可以放其它你喜欢的蔬菜,马蹄、包菜等,做成全素饼,简单好吃。让你的小宇宙转动起来,动手吧。

[upload=1]

原料:老豆腐500g、肉末100g、胡萝卜1个、鸡蛋2个、淀粉20g、葱白、姜、盐、白胡椒、料酒、生抽。

做法:

主要原料集合;



胡萝卜削皮,切丝后,切成末;



老豆腐挤成泥,(我是用超市卖的蒸笼布包起来按压揉捏,总之经过我的魔爪加上这块布,受折磨的豆腐泥还是很细腻嘀);



加入肉末、胡萝卜碎、葱白、姜蓉;



加入两个鸡蛋清,淀粉


放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方向搅拌均匀成豆腐泥;




取差不多等量的豆腐泥,放在手心整成圆形,按压成饼形,煎锅中倒入少量油,热稍热后,放入生饼坯,中火煎制;


煎好一面金黄时翻另一面煎,至都成金黄色即可(我用圆形模具做了个大饼,这份量,这长相,咋像汉堡中的肉呢)。

心得:

1、只放葱白,是为了在煎后,绿叶的葱煎出来是黑色的,影响美观。

2、加入蛋清和淀粉增加了口感的细腻,也能让食材凝结成形。

3、在做饼形时,在手上沾上少许清水,减少和手的磨擦,更容易操作成形。
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DB+10

精品文章

iΜ。

ZxID:10566305

等级: 贵宾
决定很重要。

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-06-30 0
谢谢分享.
九日霓阳

ZxID:1137906

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-06-30 0
欢迎来到时尚版!!!
生活※时尚※美食管理团队【无聊的鱼】竭诚为您服务!
愿您度过美好的一天!!!
感谢您对时尚版的支持!!请多提宝贵意见!
想吻伱╮嘴捔

ZxID:11027375

等级: 贵宾
配偶: david-lami

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-06-30 0
行了吧?晕

楼主留言:

什么叫还行?  我晕了

我要不是混分  我才不来呢。

℃゛灵雅。

ZxID:12526681

等级: 大校
我从不说假话。这句话除外..

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-06-30 0
给分分我
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