粉蒸排骨

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[明星图集]粉蒸排骨

楼层直达
  Ghost

ZxID:12184682

等级: 贵宾

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-07-07 0
原料:排骨、蚝油、姜、馒头、蒸肉米粉。



做法:

1、排骨剁小块(我都是让卖肉的老板代劳的),用清水泡七八分钟,把血水泡出来就好了。冲洗后,沥干;

2、将1勺蚝油,1勺老抽,2勺料酒,生姜末,适量黑胡椒粉,一点盐(盐不用多,因为老抽蚝油都有咸度的),和排骨拌均匀,腌制半小时;



3、排骨腌好后,拌入适量米粉(喜欢排骨裹的粉稍厚一点的,可以多放点);

4、拌入米粉后,会比较干,这时候可以加入一小碗排骨汤,拌均匀(没有排骨汤,加点水也行。我用的排骨汤哪儿来的?待会儿后面揭晓);
5、馒头切片,平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上;

6、锅中烧好足够量的开水(可以多一点),放上蒸屉和排骨,中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟就OK了。







放在排骨下面的“底子”,可以用红薯,南瓜,土豆,豇豆等代替,喜欢吃啥就放啥。我是因为想念家乡的“馒头底子”了,这回才搁的馒头片。

买的排骨,有几块是大骨头,上面也没什么肉,就单独拣了出来,和着冬瓜,炖了小半锅“冬瓜排骨汤”,正好汤也有了,冬瓜汤夏天喝也不腻。(就是那天,领导表扬我会过日子,嘿嘿)



煲汤的时候,单独盛了一小碗出来,当高汤用,拌了排骨,这样蒸出来的排骨更有味儿。

冬瓜排骨汤以前发过了,这里有,就不罗嗦了。

 




         
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已有此主题,内容不如你 ..

溪空鹿隐林

ZxID:12131846

等级: 元老

举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-07-07 0
谢谢分享~
  彼岸花丶

ZxID:9301581

等级: 禁止发言

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-07-07 0
不错,感谢分享~!
九日霓阳

ZxID:1137906

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-07-07 0
欢迎来到时尚版!!!
生活※时尚※美食管理团队【无聊的鱼】竭诚为您服务!
愿您度过美好的一天!!!
感谢您对时尚版的支持!!请多提宝贵意见!
从不怕事

ZxID:3345072

等级: 元老

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-07-07 0
谢谢分享
Napoleonゝ

ZxID:11198485

等级: 元老

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-07-07 0
谢谢分享;额
′兎く子 ̄

ZxID:11712536

等级: 贵宾
        &n

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-07-07 0
不错。
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