几种寿司的钟做法

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[明星图集]几种寿司的钟做法

楼层直达
编号1125

ZxID:12459807

等级: 大将
我坏,坏.........,坏,坏人

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-07-15 0
材料:米饭,寿司醋,糖,盐,海苔,肉松,黄瓜条,火腿丝

做法:
第一步:蒸饭,饭不能蒸得太湿软,最好能颗粒鲜明而有嚼头
第二步:调味,把米饭放凉了,倒一些寿司醋进去,加一点糖和盐搅拌均匀
第三步:铺放,先在寿司帘子上铺一张保鲜膜,可以防止海苔碎裂弄脏帘子,放好海苔后,在上面均匀地铺放米饭,米饭不能铺太厚
第三步:点缀,撒一层肉松,然后放上切好的黄瓜条和火腿丝。内馅可以根据个人口味随意添加,比如说可以烙个鸡蛋饼放里面,或者放鱼子酱、鱿鱼丝、胡萝卜丝、辣椒丝什么的
第四步:卷压,因为有保鲜膜,卷起来不是很费劲
第五步:切片,切也是有讲究的,不能胡乱切,不然一刀下去全是扁的,要捏住按住,慢慢切下去,才能保持寿司的完美体型不毁于横刀下
第六步:装盘,码在白色盘子里,放点芹菜叶子或者西兰花、圣女果做点缀就完美了~~~

做法:
1)米洗净后沥干水,加同量的水煮熟,趁热拌上醋,砂糖和盐,待冷却
2)鸡蛋加糖和盐拌匀,平底锅加1大匙油,倒入鸡蛋做成蛋皮,重复4次,共做成4张蛋皮
3)锅中加入鸡肉糜与酱油,酒,味淋,边加热边搅拌,待鸡肉糜炒散、炒熟
4)三文鱼加盐稍腌后,烤熟,去皮、去骨切成小块
5)蛋皮上铺上一层的寿司饭,依次铺上紫苏叶、鸡肉糜、三文鱼、烤鳗做成卷状
稻米300克
鸡蛋70克
猪肉(瘦)125克
丝瓜50克
胡萝卜50克
紫菜(干)300克

调料:
白砂糖60克
白醋60克
酱油50克
葫芦50克
姜2克

做法:
1. 米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时;
2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜;
3. 与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟;
4. 把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋;
5. 瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用;
6. 取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。





海鲜寿司
热米饭
鲑鱼刺身
紫海胆
淹渍好的鳗鱼肉做法:
1、烧热平底箭锅,锅内刷薄薄一层油,用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。
2、饭团做法:100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,加10克盐、50克白糖、100克醋,拌匀。(一直以来做饭时,也从没用过量杯或称,只是有的朋友要求尽量精确些,可别以为俺是学化学的哈,呵) 吃的时候,可以用手握出饭团,象俺手指头不太灵光的,可以用这个做饭团的工具。
3、最后在饭团上,盖上自己中意的海鲜,就可以吃了。
4、鳗鱼饭团直接吃就可以了,三文鱼和海胆饭团,要沾上辣根和海鲜酱油吃,味道才地道。
水滴寿司
黄瓜一根
胡萝卜一根
火腿一根
鸡蛋
橄榄菜
沙拉酱
大米
白糖
米醋
寿司帘
寿司紫菜
做法:
1、米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。
2、蛋打散,加少许盐,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。
3、菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。
4、取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。
5、以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。



虾花糕寿司
材料:
鸡蛋2个
黄瓜半根
虾6个
寿司饭

调味料:
盐少许
糖1大勺
味淋少许

做法:
1.虾剥皮,用牙签,从背部轻轻挑去沙线,用淀粉水洗2遍,清水冲净.小锅做水,开后,放虾,少许白葡萄酒煮至变红即可.
2.鸡蛋加入鸡蛋的调味料,炒锅放少许油,翻炒成型,取出,用刀剁末.
3.黄瓜用刀斜切片,差不多饭盒的宽度.
4.准备一饭盒,用保鲜膜从底部覆盖上,整平,放入虾.
5.再用小勺子小心的把虾的空隙处,塞入蛋末,压实.
6.再平铺一层寿司饭,用铲子压平,压实.
7.再放入黄瓜片,放满.
8.再平铺一层寿司饭,用铲子压平,压实.
9.放置几分钟,让它更好的定型,小心倒扣饭盒在盘上,保鲜膜揭开即可.

材料:

寿司饭:
煮熟米饭
白醋
白糖

内馅:
蛋皮
胡萝卜
小黄瓜
素肉松
蜜豆枣
寿司专用海苔


做法:
寿司饭的做法:
1.将米放入电锅中,水量与米量的比例为1:1
2.煮好的饭先不要开锅,用饭铲铲松,把底部的饭翻上来。让其再焖10~15分钟
3.做好的饭乘热倒入大盆中,调制寿司醋(白醋150ml,砂糖90g,盐30g混合而成)按照1杯米配25ml寿司醋的比例倒入寿司醋,
将饭勺以平行角底切入饭中翻搅,让饭充分吸收醋味。
制作方法:
01.素肉松,蜜豆枣
02.鸡蛋,胡萝卜,小黄瓜
03.小黄瓜切成长条.(切成长条状容易帮助寿司定型)
04.鸡蛋加盐,入油锅内煎成蛋皮,再切成细丝.胡萝卜切成细丝.
05.煮熟米饭,乘热加入白醋,白糖,拌均匀.(这个醋和糖的量随个人喜好加,我都是乱加的)
06.寿司海苔铺在寿司帘上.
07.将拌好的寿司饭平铺在海苔上.
08.放上所有馅料.
10.可以两边都放上胡萝卜丝.
11.一边卷一边压紧.
12.卷好的寿司卷(如果是带出去做早餐就不需要切了)
13.切成一小段


小诀窍:
1.搅拌寿司饭时,饭勺千万不可以垂直搅拌,否则会造成米饭过度松散。
2.未用完的寿司醋放置阴凉处保存,留待下次使用。
3.使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖,这样可以保持饭的温度与湿度,避免饭粒变干而
无法捏制饭团或寿司。
4.包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中,米粒的水份会被吸干,吸响口感.也不要放入冰箱冷藏,现包现吃.


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DB+7

骯髒的社會下有骯髒的人類,一群骯髒的敗類,
是些骯髒的雜碎,你有骯髒的高貴,
我有骯髒的卑微,我们统统都是,骯髒的虚伪
半杯奶茶,

ZxID:2971870

等级: 贵宾
有你ˇ我幸福

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-07-15 0
不错
ゝ薄情。

ZxID:6093351

等级: 禁止发言

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-07-15 0
YD的楼主 
九日霓阳

ZxID:1137906

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-07-15 0
欢迎来到时尚版!!!
生活※时尚※美食管理团队【无聊的鱼】竭诚为您服务!
愿您度过美好的一天!!!
感谢您对时尚版的支持!!请多提宝贵意见!
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