[backcolor=#ff9900][table=550px][tr][td][backcolor=#FFFFFF][align=center][table=540px][tr][td][backcolor=#ff9900][align=center][table=520px][tr][td][backcolor=#FFFFFF][align=center][table=510px][tr][td]
[align=center][img]http://my.zixia.com/attachment/201007/26/11743984_1280158961ySy1.gif[/img][/align]
[backcolor=#ff9900][align=center][table=310px][tr][td][align=center][img]http://my.zixia.com/attachment/201007/29/11743984_1280418814QYjQ.gif[/img][/align][/td][/tr][/table][/align]

[align=center][backcolor=#FFFFFF][img]http://my.zixia.com/attachment/201007/26/11743984_1280159508WpPw.gif[/img][/backcolor][/align][align=center][backcolor=#FFFFFF][color=#ff99cc][size=2][b]你的味道-小依[/b][/size][/color][/backcolor][/align][align=center][color=#ff99cc][size=2][b][/b][/size][/color][/align][align=center][backcolor=#FFFFFF][color=#ff99cc][size=2][b][/b][/size][/color][/backcolor][/align][align=center][backcolor=#FFFFFF][color=#ff99cc][size=2][b]


本帖内容目录（按内容顺序）：

酒字典新解

洋酒知识+洋酒的介绍

世界知名洋酒

洋酒知识----酒标

吧里比较流行的几种喝法

红酒介绍

红酒品种

著名酿酒葡萄(白)的中文名称表

红酒术语

如何品酒（红酒）

鸡尾酒基础知识

鸡尾酒分类及特点

鸡尾酒的调制方法

调制当今最流行的十种鸡尾酒

中国名酒谱

中国的啤酒

日本清酒

解酒的十种方法





酒字典新解
 
 

不同的酒可以给人不同的感觉,感觉是一种可以令人打颤的东西,像吃一口美食,喝一口醇酒,听取汇报首动人的歌.凡是好的,都会令你感觉到何以是美酒. 

 

饮酒最重要是不贪心,有的人在作词作曲的时候,没什么感觉就先喝口酒,饮到微醉,灵感来了就可写歌词作曲.只有在一种情况正是不可以喝酒:即不开心时,因为酒入悉肠人更悉,故饮酒须适而止,方可饮出感觉. 

 

白酒——清醒 

冰冻过的白酒最能使人头脑清醒,通常香味又浓,感觉很清爽,有清晨的清凉而爽快的感觉. 

 

威士忌——成熟 

喝威士忌让人感觉自己很酷,有型,很有成熟男人味,不过该酒太烈,饮的时候要加可乐,一杯大约三分之二是可乐,三分之一是威士忌,这样味道最为适合. 

 

伏特——热情 

想饮本单位汁时加点伏特酒.饮完伏特橙汁酒身子暖融融的,劲头十足,一杯酒下肚很舒服,有种飘飘然的感觉. 

 

白兰地——伤心 

喝白兰地都是不开心的时候以前有许多人事业,爱情,家庭不如意时,喝白兰地喝到要人扶,一边喝一边器.明知白兰地很烈,很难顶,喝不惯的人会觉得它烧喉咙.但因为不开心,不管那么多,"咕"一声吞下,最发了连不开心也一起吞掉.最幸福的时候,是不喝白兰地的时候. 

 

鸡尾酒——柔情 

鸡尾酒让人感觉出是女人饮的酒,加上它的颜色又红又绿,可艳可素,真像爱扮靓的女人.有一种用益力多加韩国米酒兑成的鸡尾酒味道非常好. 

 

啤酒——清爽 

许多人不当啤酒是酒,将它当凉茶,每天饮一两罐是常事.喝了,人会感觉轻松点,轻飘飘的.许多音乐制作人都爱饮啤酒,啤酒喝完了,感觉就出来,灵感出来了.饮啤酒一定要饮好的,特别是那种用优质矿泉水制成的,味道特别清香.适当地饮用啤酒可以令情绪放松,提升。



洋酒知识+洋酒的介绍 
 

 
  洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。 

　　酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 

　　世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类； 

　　若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 

　　若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：

  （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

  （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
  （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 

酒精度

    一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。 

    标签上酒精含量的表示法有两种：   


1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。 

2.美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40% 







[/b][/size] [/color][/backcolor][/align][align=center][backcolor=#FFFFFF][flash=480,400,1]http://www.56.com/p2_100239882.swf[/flash][/backcolor][/align][/backcolor][/td][/tr][/table][/align][/backcolor][/td][/tr][/table][/align][/backcolor][/td][/tr][/table][/align][/backcolor][/td][/tr][/table][/backcolor]

谢谢分享1

恩啊·

原料区分

  一般而言，大部分的水果或五谷均可用来当酿酒的原料，但所呈现出来的风味却各异其趣，各领风骚。 
 
红葡萄酒--红葡萄 

白葡萄酒--白葡萄 

白兰地--白葡萄、水果 

威士忌--谷类(大麦、裸麦、玉米) 

兰姆酒--蔗糖、糖蜜 

甜酒--鲜花、树叶、树根、树皮、水果、外皮、药草、香料 


饮法 

  饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。 

 
红葡萄酒 室温18~20℃ 
开瓶后，得等待15~30分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、 洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型 。 

白葡萄酒 10~12℃ 开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物。 酒杯郁金香型高脚杯。 

白兰地 室温 斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。 酒杯口小腹圆矮脚杯。 

威士忌 常温纯饮或加冰块及矿泉水 通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。 酒杯直立矮杯。



世界知名洋酒 

苏格兰威士忌 
家豪威士忌 CARDHU 
尊荣极品威士忌 SWING 
尊尼获加黑方 JOHNNIE WALKER BLACK LABEL 

尊尼获加红方 JOHNNIE WALKER RED LABEL 
白马威士忌 WHITE HORSE 
登喜路苏格兰威士忌 
麦卡伦苏格兰威士忌（单一麦芽威士忌） 
威雀苏格兰威士忌 THE FAMOUS GROUSE 
高原骑士单一麦牙威士忌 Highland Park 

马爹尼干邑　　 
金王马爹利 
蓝带马爹利 
名士马爹利 
金牌马爹利 

人头马干邑　　 
人头马V.S.O.P 
人头马X.O 
人头马EXTRA 
人头马金色年代 
人头马路易十三 

干邑白兰地 
轩尼诗杯莫停 HENNESSY PARADIS 

轩尼诗 X.O HENNESSY X.O 

长颈干岜白兰地 F.O.V 

烈酒 
添加利 TANQUERAY 
百家得郎姆酒 BACARDI RUM 

哥顿 GORDON'S GIN 

伏特加 ABSOLUT VODKA 
宝狮 BOLS 

飘仙一号 PIMM'S No.1 


威末 
马天尼甜红威末苏打 MARTINI ROSSO AND SODA 
马天尼甜白威末七喜 MARTINI BIANCO AND 7-UP 
插曲 INTERLUDE 
安娜玛利亚 ANNAMARIA 


苏格兰威士忌 
只在苏格兰酿制 

由麦芽发酵经蒸馏而成 

最少于木桶内酿藏三年 

由麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成 


没有人知道苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，使其风行全球，但传说这种制酒方式最少已有一千五百年的悠久历史。「苏格兰威士忌」一词只能专用来形容于苏格兰蒸馏，并最少已窖藏三年的威士忌酒。 

苏格兰威士忌有两大类： 一、 麦芽威士忌，由大麦芽发酵经蒸馏而成。 二、 谷物威士忌，由大麦芽混合谷物发酵后，经过蒸馏而成。而最畅销的苏格兰威士忌，则是混合麦芽和谷物威士忌而成的佳酿。 

现有的单纯威士忌数以百计，而且没有一种是相同的，原因是酿制方法中有不少窍门，再加上不同的水质，当地的气候，蒸馏器的设计和蒸馏的技术等，均足以形成酒味的差异。所以如何把多种威士忌混合得恰到好处，却不会突显某一种单纯威士忌的味道，实在是一种高深的艺术。 

当不同的威士忌混合后，仍要等候它们「结合」一段时间方可入瓶。混合各种威士忌之目的是要产生最高素质的一贯酒质，芬芳气味得以持续散发。 

刚蒸馏而成的新酒是无色无味的，而且不宜入口，必须经数年窖藏，去其火性，方会纯厚芳香。一些酒厂把曾载些厘酒的木桶盛载威士忌，遂使威士忌变得金黄，但另一些酒厂则使用橡木桶，因而酒色淡黄。威士忌需要经过酒精浓度及色泽的试验才可入瓶。 


一八二零年，尊尼获加在苏格兰的基尔马诺克开了一间杂货店，并开始兼售他尝试调配的苏格兰威士忌，随着铁路交通日渐发达，他精心调配的威士忌因而远近闻名，在海外市场异常畅销。 

一九零八年，尊尼和他的孙儿委托了当时一位画家为这位公司创办人绘画素像。戴着绅士帽子、眼镜、手中持杖、脸带微笑的尊尼获加肖像，便成为了全球知名度最高的商标之一。与此同时，红方和黑方亦告推出，其方瓶斜型招纸，在今天享誉全球。 

只在苏格兰酿制；由麦芽发酵经蒸馏而成；最少于木桶内酿藏三年；有麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成 在苏格兰出生的人被称为苏格兰人（Scots），他们酿制的威士忌亦称为苏格兰威士忌（Scotch），两者绝不会混淆。全世界再没有其他国家能象苏格兰一般，与威士忌酒的关系那麽密切，亦没有象苏格兰那麽多威士忌酿酒厂。 

苏格兰威士忌的饮用方法有多种，最常见的是净饮（不加水），或加冰及加水或苏打水。苏格兰威士忌亦可在餐前饮用，以促进食欲，或与三两知己低斟浅嚼，其乐无穷。 


家豪威士忌 
CARDHU 

在十九世纪末，尊尼获加公司购入了家豪，当时家豪所出产的单一威士忌，已成为调制红方和黑方的主要成分。其实，家豪高地纯麦芽苏格兰威士忌，是采用太阳晒干的麦芽，沾上了泥炭气息，再加以储藏而酿制成的。酒质能保留原有特色，因而享有盛名。家豪威士忌的芳香和酒质，皆取中庸之道，恰到好处，入口甘甜，齿颊留香，若开始欣赏单纯麦芽威士忌的人士，这实是最理想的尝试。至于那些已遍尝威士忌名酿人士，便会视家豪威士忌为多年良伴。

麦卡伦此种单一麦牙威士忌于一九八零年在英国上市。麦卡伦也和其他的单一麦酒的同业先进一般，严格控制公司以外的装瓶数目。麦卡伦单一酒品上市后取得成功，该企业前任董事长Allan Schiach居功至伟，他成为麦卡伦企业家族中的新代表者。 

麦卡伦一再地在国际酒品大赛中夺标，因而赢得“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的美誉。从该公司与众不同的小型蒸馏器，遗迹用雪莉酒桶的陈年过程的种种原则坚持，麦卡伦刻意保留传统酿造方法，为成为散发雪莉酒香的威士忌代表之作。 

威雀苏格兰威士忌 THE FAMOUS GROUSE 

18世纪末，Matthew Gloag家族于苏格兰皮尔斯（Perth）创立了一家独树一帜的烈酒制造厂，其中最具有代表性的就是口感异常顺滑的“威雀苏格兰威士忌”。 

每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀（Grouse）时，必定携带Gloag威士忌作为御寒及狩猎成功庆祝之用。至Gloag家族第三代（约19世纪末），家族当权者就决定将“威雀（Grouse)“作为其威士忌酒的品牌。 

当Gloag威士忌日渐流行，深受欢迎后，起名称也正式演变为“THE FAMOUS GROUSE SCOTCH WHISKY”。现今苏格兰忍让非常流行狩猎威雀，其盛况正如同威雀苏格兰威士忌，在苏格兰忍让保持其领导品牌一般。 

目前威雀苏格兰威士忌是属于苏格兰地区最负盛名的HIGHLAND DISTILLERS CO，LTD集团旗下产品之一，目前该集团在中国大陆销售的产品多为： 
威雀苏格兰威士忌（The Famous Grouse Scotch Whisky） 
金雀苏格兰威士忌（The Famous Grouse Gold Reserve 12yr Scotch Whisky） 
天威苏格兰威士忌（The Famous Grouse Prestige Deluxe Scotch Whisky） 

在1999年，Highland Distillers，Remy Cointreau及Jim beam世界三大酒类集团于3月30日宣布将成立一经销联盟合资公司，此一全球性的销售联盟将更奠定威雀苏格兰威士忌全球性的领导品牌地位。 

根据1998年International Drinks Bulletin调查统计，威雀苏格兰威士忌本年度之销售成长超过10％，排名为全世界苏格兰威士忌之一，在苏格兰本地为第一品牌，拥有超过20％ 市场占有率；在全英国排名第二，占13％的市场占有率。 

备注：威雀Grouse是一种栖息于山区的鸟，其色泽为红棕色带浅灰，与栖息地的自然境观非常接近。 

高原骑士单一麦牙威士忌 

奥克尼群岛（Islands of Okreny）位于苏格兰东北角外海，是一列绿意盎然，土地肥沃的群岛。这些群岛被清亮蔚蓝的海水所环绕，岛上不仅蕴藏着丰富的鱼种和许多野生鸟禽，还处出纷列着如：五千年前的史卡拉弧状岩石（Skara Brae）的遗迹及古老的麦豪（Maes Howe and Midhowe）石室等历史陈迹的踪影。 

地球最北端的苏格兰威士忌酿酒厂在这里，它就是高原骑士（Highland Park），这里原本是建于公元1790年的一座教堂，平时由教会的长老马革尼安森将走私来的酒藏在讲道坛中，以避人耳目，而成为当时最有名的威士忌走私基地。 

品尝过高原骑士（Highland Park）12年份单一麦牙威士忌后，很难忘记它的悠久风味，个中原因就在于奥克尼群岛的泥碳地床。在每次酝酿威士忌所使用的泥碳量，都经过谨慎的测量，味道更胜一筹。也由于吸收数世纪以来散布其间的盐份，因此让威士忌增添了一种草根与石南花的独特风味。 

高原骑士（Highland Park）12年份单一麦牙威士忌，以缓慢而温和的过程，至少在橡木桶中保存了12年，让火热的酒精发酵成熟，确保原麦风味更臻完美。品酒专家麦可克森就曾经赞叹高原骑士的风味为”纯麦威士忌中的天生赢家“，并在其书中给予其90分的极高评价。 


“马爹利”这个名字历史悠久，可以远远追溯至18世纪早期。 
　　1715年，年仅20岁的尚.马爹利从泽西岛来到了干邑地区，建立了今天最古老的干邑酒厂。从那时起，马爹利干邑就开始了其向世界每个角落传播的漫漫历程，逐渐成为一个极具价值的世界品牌. 

两个世纪前“马爹利”的先锋们远涉重洋、勇于开拓的精神，今天同样可以在马爹利的后辈们身上所体现--就像他们的祖辈，满怀坚定的信念和信心去追求新的目标。马爹利对卓越品质的不懈追求，使它成为干邑酒中的经典。 
深远-- 
　　许久以来,深远代表着马爹利干邑独特的品质，作为一个引人入胜和不断进取的品牌,马爹利留给人们的是更多的探索与发现。通过几个世纪的不断钻研与探索，马爹利形成了其独一无二的酿酒专长。它对酿酒艺术的不懈追求，造就了其芳香飘逸、回味深远的卓越口味。 
　　马爹利干邑对历史与酿酒专长的不懈秉承和激情奉献，也造就了它独树一帜的卓然品味和启发灵感的独特个性。执著-- 
　　马爹利源于男人对生活和事业的勇敢面对和不懈开创，对于他们来说，自信而独立地挑战生活和事业上的一个个目标，已经成为了一种毋庸置疑的行为风格。 
　　所以，马爹利始终倡导领先、自主、创新而不拘一格。作为一个著名品牌，马爹利始终坚信一点--源于历史，开创潮流。 
　　　　 
彰贵尊荣 金王马爹利 

传说古时有一位天神，化作黄金下凡到人间，追求其向往之爱情。美好的传说象征着人类永恒而珍贵的梦想。而黄金则是传说中倍受咏赞的金属。 
　　只因为黄金恒古不变的坚贞，将贪婪灵魂对尊贵与富裕的诱惑一一拒绝。 
　　干邑，是耐心追求完美的结晶，是富庶也是尊荣的代表，唯因拥有惊世傲俗的干邑，白兰地才得以永垂不朽。 
　　现今，马爹利家族为了和您分享一个美好的梦，特别将完美的干邑与永恒的黄金相结合，正如同锲而不舍的淘金者以及细品慢琢的调酒师，用行动来谱出人类的传奇史一般。而马爹利酒厂也为理想，为崇高的愿望，创出了举世珍藏的干邑--金王马爹利 
　　　　 
非凡成就 XO马爹利 

积累八代珍贵酿酒经验，精选上佳葡萄，经悉心调酿而成的XO马爹利，成为马爹利家族二百八十多年酿酒艺术的结晶，XO中之极品。 
　　　　 
贵乎内涵　蓝带马爹利 

蓝带马爹利干邑，是马爹利酒厂独有的杰出干邑，是一种酒味香醇，色调丰厚的特级干邑白兰地，也是全球最受欢迎的高级干邑佳酿之一。 

　　　　 
独特风格，名士马爹利 

名士马爹利是传统与现代完美结合的典范，其轻盈的瓶身设计，充满了现代动感。内含的佳酿却是八代相传的经典技艺结晶。 
　　　　 
酒逢知己 金牌马爹利 

金牌马爹利是法国四大干邑产区佳酿调配的结晶，其色泽圆润丰满，韵味成熟芳香，充满力量和质感，跻身于“醇厚优质干邑”系列。 


人头马V.S.O.P 

级别：特优香槟干邑 
说明：恰到好处的酝酿期V.S.O.P是Very Superior Old 
Pale的简称，人头马V.S.O.P可以说是此级干邑中世界公认的参考标准。 
品尝：由于储存在林茂山橡木内，此干邑具有诱人的金黄琥珀色泽，带有清淡的香草和林茂山橡木味。 
花香：紫萝兰，玫瑰，青柠。 
果香：杏，桃 
特色：带有钵酒，榛子和甘草的香味，醇和优厚，香味可以在口中持续2--3分钟。人头马CLYB 
级别：特优香槟干邑 
说明：酝酿期极长，香气甜美的CLUB人头马特优香槟干邑，是一种非常香醇的香槟干邑，由于储存于林茂山橡木时间较长，因此色泽有深厚的琥珀色和浓郁的橡木香。 
品尝：酒质深厚有力，香味幽雅且多样化，有香草，钵酒及橡木味。 
花香：干燥花香 
香料味：胡椒，肉桂 
特色：带有烤杏仁和榛子的香味，入口醇和浓郁而富有弹性，余味可以在口中持续5分钟以上。 
　　　　　　 
人头马X.O 
级别：特优香槟干邑 
说明：酝酿期长的X.O醇和，香味浓郁，由于经过长期酝酿，让橡木桶的强烈香味与特优香槟干邑花香互相融合而达到完美无缺的效果，这是许多酒窖大师毕生追求的目标，也是人头马多年的许多优秀的酒窖大师配合的完美成果。 
品尝：深金黄色或琥珀色，带红晕的色调，通透如水晶。并散发细微的水仙和茉莉花香，兼具钵酒新鲜胡桃的多种香味。清淡幽雅的橡木香味夹杂了香草和巧克力的味道，还有杏和无花果般的甜美果香和番红花的香料味道。
特色：入口非常香醇，长年累月使其内涵丰富，达到完美和谐的境界。 

人头马EXTRA 

级别：特优香槟干邑 
说明：酝酿期极长，精练浓郁，内涵丰富的EXTRA是上乘的特优香槟干邑。其酒味浓郁细腻，酒香醇厚出众，带出精致的品位。这也是许多调酒大师备加赞誉的超级完美的境界。 
品尝：金亮的咖啡色，火红色，明亮而深沉。细致的香味包括茉莉，水仙，胡桃，橡木，钵酒和番红花。 
特色：有细致的干果味道，如杏，无花果，杏仁，似成熟的葡萄。余味可以持续30分钟以上。 
　　　　　　 
人头马金色年代 

级别：特优香槟干邑 
说明：细致，醇和，精炼浓郁，是特优香槟干邑的顶峰。该酒经过两代酒师精心挑选大小香槟区的“生命之水”，由第三代酒窖大师精心调配，再加上长年的陈酿，便成为“金色年代”。 
品尝：深金黄色，深金黄杏仁色，火红色。它带有茉莉和玫瑰般浓郁细致的香味，隐约散发荔枝的果香，并具有浓郁的钵酒香味。同时还有雪茄，番红花，肉豆蔻的味道。 
特色：带有密糖和生姜的特点，香味浓郁，可萦绕于鼻内一段长时间，味道细致，完美，醇和，达到酒味与香味完美互相配合的完美效果，余味可持续40分钟以上。 

人头马路易十三 

级别：大香槟干邑 
说明：纯以干邑区中心地带“大香槟区”的“生命之水”调制而成，陈酿时间以几十年计算。各调酒大师毕生精力之作，堪称最上乘的干邑。同时，美酒美瓶，相得易彰。人头马路易十三，不但是美酒鉴赏家梦寐以求的绝顶佳品，其由法国巴卡拉(BACCARAT)玻璃厂手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的艺术精品。 
品尝：深金黄色，火红色，清澈无瑕。散发强烈的芳香，一如钵酒，胡桃，水仙和茉莉香味，隐约中又带有百香果和荔枝的果香。 
特色：其橡木香夹杂了香草味和雪茄香味。饮家也不难查鹫尾花，紫萝兰和玫瑰的幽雅香味和树脂香。香醇的林茂山橡木，令酒味在口中持续不散，并转变成檀香木的味道。香味和酒味都极端细致，余味可持续一个小时以上。 




干邑白兰地 
法国干邑区所特产的白兰地 

由一种淡白酒经两次蒸馏而成 

储藏于橡木酒桶中熏陶成熟 

混合不同年份及不同产地的“生命之水” 

轩尼诗干岜白兰地，可以倒进白兰地酒杯中净饮（不加水），或倒进平底水杯中加冰或水品尝。在吃中国菜时，可将其用于佐餐，饭后饮用，有助于消化。无论何时何地干岜白兰地都是馈赠礼品之贵物。 

所有干岜都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干岜。 

　　根据法国联邦鉴定的标准，「干岜」必须是在法国干岜区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约二十五万亩得天独厚的砂垩土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。 

　　九公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成一公升干岜白兰地。蒸馏器皆以红铜所制，其基本设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为「生命之水」，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干岜白兰地的美名。 

　　木桶藏酒过程中担当了一个重要角色，只有在法国特定的森林区专为酿酒而种的坚实橡木，才会制成酿酒桶。虽然酒窖甚为阴凉，但随着干岜白兰地储藏年份日久，在橡木桶挥发的酒也越多，行内俗称这为「仙女飞升」。 

　　　曾任法王爱尔兰旅军官的李察.轩尼诗，便是在一七五零年选择了这块土地来发展。他所创建的公司，成为全球最大的干岜白兰地生产厂商。 

　轩尼诗除了自种葡萄和蒸馏制造新酒外，亦向独立的种植者及生产商购入葡萄和新酒，但这些葡萄必须产自四个最佳的种植区。产自各区的干岜白兰地，年份不同，特色也各异，但都柔和了轩尼诗个人的独特风格。为了使产品保证一流水准，试酒师随时试上百次，才能调出美酒，这是极其普通的情形。 


轩尼诗杯莫停 
HENNESSY PARADIS 

在葡萄丰收年中，轩尼诗家族通常会特别精藏数桶极品干巴白兰地，因而建立了一个已近二百年历史的珍贵酒窖。轩尼诗家族在一九七九年决定利用这些宝贵资源，调制成最香醇的干岜白兰地－轩尼诗杯莫停。被选制杯莫停的「生命之水」，年份由五十年至一百年不等，再储藏在橡木桶内，这种过程遂使杯莫停具有一种独特的清冽芳香。 


　 轩尼诗 X.O 
HENNESSY X.O 

X.O 干岜白兰地近年来已普遍有X.O的级别，但事实上，这种级别最初是专为轩尼诗家族所享用，X.O所代表的含义就是「特陈」，其设计独特的酒瓶，是特别为这种芳香佳酿而设的，于一九四七年方始推出。轩尼诗X.O 酒质醇厚芳香，选配十年至七十年期的「生命之水」。 



 
长颈干岜白兰地 
F.O.V 

长颈干岜白兰地在一九零八年在上海面市，最初的目标是上海市场，但很快便成为亚洲干岜白兰地之佼佼者。 长颈干岜白兰地采用上佳的葡萄酿制，故酒质清冽甘香，并带有怡人的原野香草气息。除了酒味甘香外，长颈干岜白兰地尚有一个特色，便是其装潢华丽，匠心独运的樽型，使其得享「长颈」之名。 


烈酒 

毡酒(GIN) 
将谷物经多重蒸馏而配制成的烈酒 

配以杜松子及香草来调制出独特香味 

郎姆酒(RUM) 
甘蔗发酵后经蒸馏而酿成的精华 
经储藏于木桶内一段时间作进一步的醇化 

伏特加酒(VODKA) 
谷物蒸馏的精华，并经再蒸馏以达纯化之目的 

其他烈酒包括... 
飘仙:以毡酒为酒底，配以多种力娇酒及果类酿制而成 
宝狮:混以各类经蒸馏的天然产物，调配出多种的力娇酒 


　 
添加利 
TANQUERAY 

一八九八年，哥顿公司与查尔斯.添加利公司合并，成立添加利哥顿公司。添加利毡酒是毡酒中的极品名酿，浑厚干冽，具有独特的杜松子酒的香味及其他香草配料，现为美国最著名进口毡酒之一，并广受世界各地人士赞誉。 

干马天尼 
DRY MARTINI 
两盎司哥顿或添加利毡酒，八分之一份特干马天尼威末酒，共注入一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以搅拌，并配以橄榄装饰。 


百家得郎姆酒 
BACARDI RUM 

百家得郎姆酒为十九世纪古巴葡萄酒进口商法孔度.百家得.马素先生灵机一触之下的成果。他发展出一套完美的蒸馏及混合程序，配以当地特产的糖浆，酿造出具有醇、和、净等特色的烈酒。 

今天，百家得郎姆酒的生产者仍是法孔度先生的后人。酒液储藏于美洲白橡木桶中使酒质清爽顺滑。百家得郎姆酒在天然木桶中培养出香醇芬芳的酒味，而色泽较深的金郎姆酒就以烧焦橡木的酒桶储藏，便轻盈酒质更富香气。 

百家得可乐 
BACARDI AND COKE 
将百家得郎姆酒与可乐一起注入高深玻璃杯中，加冰块以及一片柠檬装饰。 



　 
哥顿 
GORDON'S GIN 

十六世纪时毡酒的先驱者将毡酒从荷兰传入英国，二百年后成为英伦国饮。一七六九年，阿力山大.哥顿在伦敦创办其毡酒厂。哥顿毡酒是经过再蒸馏得出之酒精，并以杜松子、以及多种香草调配酿制而成。今天，哥顿毡酒已成为世界销量最佳毡酒，它的每天销量高达每秒四瓶。 

哥顿毡汤力 
GORDON'S GIN AND TONIC 
一份哥顿毡酒，六份汤力水，共注入高身玻璃杯，加冰及一片柠檬。 

　 ABSOLUT伏特加 
VODKA 

瑞典酿造伏特加酒的历史可远溯至公元十五世纪。然而，直至上世纪后半叶才由瑞典的伏特加批发商拉尔斯.奥尔森.史密斯发展出一个完善的酿造方法，酿制出一种前所未见的纯净烈酒，史密斯将之命名为「绝对净化伏特加酒」。 

一九七五年，瑞典葡萄酒及烈酒有限公司根据史密斯的原有构想，再加上现代科技，利用精挑细选的瑞典南部谷物，蒸馏出一种纯度更高的烈酒，命名为Absolut伏特加，专家所作的分析显示，其纯度在市场上可谓无出其右，一次绝对的成功！ 


宝狮 
BOLS 

部分早期的酒厂发现，在其酿制之饮料中加进香草、香料或花瓣，能大大改善其味道及色泽。一五七五年，鲁卡斯.宝狮在阿姆斯特丹创办一家小型蒸馏酒厂，专门生产这种力娇甜酒。 

今天的宝狮薄荷甜酒是透过醇和薄荷叶蒸馏而成的。樱桃白兰地（Cherry Brandy）则用上深红色樱桃为材料，并以樱桃核碎加一份令人心旷神怡之杏仁味。库拉索（Curacao）由甘橙及甜橙之干果皮蒸馏而成。宝狮咖啡力娇酒以最优质咖啡豆为原料，而宝狮Advocaat就含有新鲜蛋黄。

飘仙一号 
PIMM'S No.1 

一八四零年时，詹姆士.飘仙的「牡蛎吧」是伦敦城内最有名的餐厅之一。飘仙一号亦于此诞生，其酒底为英伦国饮－毡酒，它出现后不久便风靡一时。飘仙先生花了二十年时间，使此酒的混合配方利于完美境界，当他将名下有关的生意出让后，飘仙之名，一仍旧贯，为品质的象徽。飘仙一号今天仍在伦敦装瓶，该长依照一条公司内只有六个人（俗称六个神秘人）知晓的配方，将当地制造的毡酒细心地与优质力娇酒及果类精华混合，调制成独一无二的佳酿。

威末 
以干白酒掺合多种香草酿制而成 

主要在意大利和法国以不同的酿酒技术配制生产 

威末只要加入一两片柠檬或鲜橙，即成最佳的开胃酒。若加苏打水作为冷饮，促使人精神一振，心旷神怡。 


马天尼甜红威末 
MARTINI ROSSO 
马天尼干威末 
MARTINI EXTRA DRY 
马天尼甜白威末 
MARTINI BIANCO 

在葡萄酒内加入香草的习惯已有好几百年历史。一百五十余年前，一名为马天尼之家族于  意大利都灵市附近，开设一家小型葡萄酒长，精研混酒技术，创制出今日名为「威末」的新酒。马天尼产品迅即流行意大利，而很快亦得到全球的推崇，被誉为具有低酒精度、精雅高贵而气味芬芳的开胃酒。 

马天尼威末的基本成份为干白酒。其添加的味道来自三十五种不同植物的叶、花、种子和根的精华。因此，马天尼是一种百分之百的天然产品，绝不附加任何人造成份。 

饮用马天尼的理想方法是「净饮」或创制各式各样的鸡尾酒。马天尼甜红威末有一种浓烈的红棕色彩及一种醇厚味道；于冻饮或加冰，加上一片柠檬更佳。马天尼干威末有一种特有的花香和鲜烈的辛辣味；宜充分冷冻后饮用或以宽底杯加冰饮。马天尼甜白威末色泽呈淡黄，香气浓烈，味道微甜；宜充分冷冻或加冰饮用。 


马天尼甜红威末苏打 
MARTINI ROSSO AND SODA 

一份马天尼甜红威末 
四份苏打水 
共注入长身玻璃杯，再加入冰块。 

马天尼甜白威末七喜 
MARTINI BIANCO AND 7-UP 

一份马天尼甜白威末 
四份七喜汽水 
共注入长身玻璃杯，再加入冰块。 

插曲 
INTERLUDE 

半份干马天尼 
四分之一轩尼诗干邑 
四分之一宝狮力娇酒 
加冰块搅匀，注进鸡尾酒杯内，以一片橙桂在杯边作为装饰 

安娜玛利亚 
ANNAMARIA 

三分之一哥顿毡酒 
三分之二马天尼甜白威末 
加入数滴苦汁，使酒色更见瑰丽可爱，再加冰块搅匀，注进鸡尾酒杯即成。


PS：吧里比较流行的几种喝法

1.伏特加＋橙汁： 

　　这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。 

　　2.芝华士＋冰绿茶＋苏打： 

　　本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所 
以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。 

　　3.纯白轩尼诗＋苏打水： 

　　我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。 

　　4.杰克丹尼斯＋可乐： 

　　据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。 

　　5.兰姆酒＋金酒＋汤力水： 

　　两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。 

　　6.百利甜酒＋苏打水： 

　　女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！ 

　　7.百家得兰姆酒＋可乐： 

　　我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。 

　　8.龙舌兰酒＋柠檬＋盐： 

　　其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。



洋酒知识----酒标


　如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。 
　　收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis EnBoteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证 

APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。 

MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。 

NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商为SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。 

AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。 


 
『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』 
　　A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。 

　　Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！ 

　　Vin De Table(日常餐酒，又分三级)1，Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。 

 
『如何保存酒』 
　　保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。 

 
『醒酒』 
　　由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。



红酒介绍：


酿酒葡萄按其用途可分为三类，即酿造白葡萄酒品种、酿造红葡萄酒品种和调色调香品种。 
酿造白葡萄酒的优良品种，有贵人香、霞多丽、白诗南、龙眼、赛美蓉等等。其中我国主栽品种是贵人香和龙眼。尤其龙眼，是我国古老的栽培品种，现在从黄土高原到山东均有广泛栽培，其中河北怀涿盆地栽培面积最大。屡次在国际获奖，被誉为“东方美酒”的长城干白，就是用的龙眼葡萄作为原料，成酒品质极佳，呈淡黄色，酒香纯正，具果香，酒体细致，柔和爽口，回味延绵。80年代大量从法国引进的赛美蓉，现河北、山东、陕西和新疆均有栽培。 
酿造红葡萄酒的优良品种，有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰、宝石解百纳等。这些品种大都是1892年由欧洲传入我国的，有的品种80年代后又经多次引入。其中法国兰适应性强，早熟高产，成酒呈宝石红色，味醇厚，是我国酿造红葡萄酒的主要良种之一。赤霞珠是法国波尔多地区酿造干红葡萄酒的传统名贵品种之一，具有“解百纳”的典型性，成酒酒质优，随着近几年“干红热”的流行，已成为我国红葡萄酒的重要原料品种。 
酿制调（染）色葡萄酒的优良品种，有烟74、晚红蜜、红汁露、巴柯等。其中烟74原产于中国，1966年张裕公司用紫北赛和汉堡麝香杂交育成，现胶东半岛栽培较多。烟74是目前最优良的调色品种，颜色深且鲜艳，长期陈酿后不易沉淀，红汁露也是原产于中国，系用梅鹿辄和味儿多杂交育成。成酒呈深宝石红色，味醇厚纯正，陈酿后色素不易沉淀，后味正，特别适于作调色品种。 

红葡萄品种：
 
赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 
别名解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。l961年又从前苏联引入，1980年以后，多次从法国、美国、澳大利亚引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种. 
该品种由于应性较强，酒质优，因而世界各葡萄酒生产同均作为干红葡萄酒的主栽品种，但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄等)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。早期引入的品种出粒小、产量低，不受栽培者欢迎，近年从法国新引入的优良株系在产量等方面均有很大提高。近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展，特别是河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现詈谩！? 

品丽珠(Cabernet Franc) 
别名 卡门耐特、原种解百纳。原产法国。为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。 
该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠，放在推广上受一定限制，近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。 

梅鹿辄(Merlot) 
别名梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。 
该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展，我国虽然早期引进有近百年历史但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。 

佳丽酿(Carignane) 
别名 佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。目前山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。 
该品种是世界古老酿红酒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒。我国虽然栽培有近百年的历史，曾一度作为主栽品种，但因其酒质较差，单独酿优质干红有困难等原因近年来也有所减少，但它有易栽培、丰产等优点，颇受栽培者欢迎，所以生产上仍有一定面积，可用它作红酒调配酒与制白兰地，因此生产上仍有一定的推广意义和发展前景。

黑品乐(Pinot Noir) 
别名 黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。世界各产葡萄酒国家均有栽培。我国最早在l 892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎，80年代后多次再从法国引入，目前山东、河北、河南、陕西、山西、安徽等地均有栽培。 
该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，它对土壤与小气候要求比较严格。因其早熟，在我国华北一带可避开雨季，减轻病虫害，提早酒厂加工期，不带皮发酵可酿干白或香槟酒。 

白葡萄品种 
霞多丽(Chardonnay) 
别名 查当尼、莎当妮。原产法国,是酿造白葡萄酒的良种。主要在法国、美国、澳大利亚等国家栽培。我国最早于1979年由法国引入河北沙城，以后又多次从法国、美国、澳大利亚引入。目前河北、山东、河南、陕西和新疆等地有栽培。 
该品种为法国白根地(Burgundy)地区的干白葡萄酒与香槟酒的良种，我国青岛、沙城均以它为酿造高档干白葡萄酒原料。 
贵人香(Italian Riesling) 
别名 意斯林、薏丝琳、威尔士雷司令。原产意大利、法国南部，是古老的酿酒良种，广泛分布于欧洲中部。我国最早是l892年由西欧引入山东烟台。50—60年代再次从欧洲引入，目前以烟台市、青岛市和河南省故道地区栽培较多，其他地方也有小量栽培。 
该品种为世界酿酒良种之一，酒质浓厚，浅黄色，果香怡人酒体丰满柔和，回味延绵，是酿造高级白葡萄酒的良种．也可做甜酒、香槟与葡萄汁的原料，我国名牌干白葡萄酒均多以它为料。 
长相思(Sauvignon B1anc) 
别名 白索维浓、苏维浓、缩维浓。原产法国，是法国古老的酿酒品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台，80年代又多次从法国等国家引进，目前山东烟台、陕西丹凤、北京等地有栽培。 
该品种是法国的古老酿酒品种之一，它常与赛美蓉，妙土克德里(Muscadelle)酿造著名的索德尔纳(Cotepha)干白葡萄酒。适时早采亦可作高质量的“香槟”(起泡酒)原料。我国虽然引进历史较长，但因各种原因未能在生产上推广，目前各酒厂基地正在试栽中。 
白诗南(Chenin Blanc) 
别名 百诗难。原产法国，是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。1990年前后曾多次从法国引进，目前河北沙城、昌黎、北京、山东青岛、蓬莱、龙口、新疆鄯善和陕西丹凤等地均有较多的栽培。 
该品种为法国著名的酿制甜白、干白、起泡和谐丽酒的良种；所酿之酒，酒质佳，色浅黄，丰满的酸度和浓郁的蜂蜜果香，酒体完整，是酿造白葡萄酒的良种之一。目前我国不少葡萄酒厂均有栽培，但应控制产量，加强白腐病、灰霉病防治，将是一个很有发展前途的配制白葡萄酒的品种。 
龙 眼 
别名 秋紫、狮于眼、猫眼、老虎眼、紫葡萄等。欧亚种，原产中国，是我国古老的极晚熟良种。全国各地均有栽培，特别是甘肃兰州、山西清徐、山东平度、河北昌黎、张家口栽培最多，这些地区也是我国葡萄的著名产区。 
该品种为我国古老的著名、晚熟鲜食酿酒兼用品种，用它酿造的葡萄酒，其酒质极佳，我国著名的长城干白葡萄酒即以它为原料酿制而成，另外也是起泡酒和甜葡萄酒的好品种。 
著名酿酒葡萄(红)的中文名称表 
正名 曾用名 原文名称 原产地 最早引入年份 
赤霞珠 雪华沙和苏维翁 CABERNET SAUVIGNON 法国 1892 
品丽珠 CABERNET FRANC 法国 1892 
蛇龙珠 CABERNET GERNISCHT 1892 
佳利酿 佳醴酿 CARIGNAN 法国 1915 
神索 SINSAUT 法国 1980 
佳美 黑佳美 红加美 GAMAY 法国 1978 
歌海娜 GRENACHE 西班牙 1980 
美乐 梅鹿辄 梅鹿汁 MERLOT 法国 1892 
弥生 MISSl0N 西班牙 
内比奥罗 纳比奥罗 NEBBIOLO 意大利 1981 
味而多 魏天子 PETIT VERDOT 法国 1892 
黑品乐 黑彼诺，黑比诺 PINOT NOIR 法国 1964 
宝石 宝石百纳 RUBY CABERNET 美国 1980 
桑娇维塞 SANGIOVESE 意大利 1981 
西拉 SYRAH 法国 1980 
增芳德 ZINFANDEL 美国 1980 

　 著名酿酒葡萄(白)的中文名称表

正名 曾用名 原文名称 原产地 最早引入年份 
阿里高特 阿里戈特 ALIGOTE 法国 1978年前 
霞多丽 查当尼 莎当妮 CHARDONNAY 法国 1981 
白诗南 CHENIN BLANC 法国 1982 
琼瑶浆 TRAMINER (GEWURZ TRAMINER) 德国 1892 
贵人香 意斯林 薏丝琳 ITALIAN RIESLING 1892 
灰雷司令 雷司令 GREY RIESLING 1892 
白雷司令 丽诗玲 WHITE RIESLING 德国 1982 
米勒 雷司令-西万尼 米勒特劳高 MULLER-THURGAU 德国 1980 
白麝香 MUSCAT BLANC 1980 
白品乐 勃艮地 索维浓 PINOT BLANC 法国 1965 
长相思 白苏味浓苏维翁 索维浓SAUVIGNON BLANC 法国 1892 
赛美蓉 赛美容 瑟美戎 SEMILL0N 法国 1983 
西万尼 SILVANER 德国 1980 
白玉霓 UGNI BLANC 法国 1973 
白福尔 FOLLE BLANCHE 法国 1973 
鸽笼白 COLOMBARD 法国 1973 


红酒术语： 


itterness(苦涩) 形容词乃bitter。适量的涩乃精於葡萄酒者的心头好。但过犹不及，bitterness指的正是过於苦涩的情况。苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生於低价葡萄酒。 

acid(酸) 形容词乃acidic(过酸)。门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。 轻清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味较高 ，最宜於炎炎夏日冷却後饮用。 
有关词汇 : crisp(酸爽)，fresh(鲜酸) 

身型(body) 决定身型的第一要素是酒的重量，果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，酿成的酒因而在口腔中歞得较沉重。 稍次要素是酒精度，酒精成份高，对口腔的刺激力度亦较大。 最後是味道的丰寡问题, 味道丰富的，亦即身型较大，反之亦然 其实许多轻清型葡萄酒味道极之丰富，始终味道丰寡远远不及酒精度或酒重对身型的影向。 

corky(霉塞味) 处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木酒塞(cork)弄至葡萄酒带霉腐味。 贮存经年的葡萄酒常或多或少有此毛病。 

crisp(酸爽) 突出、清新可人的酸味 

earthy (土香) 有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。小心不同於坏了的葡萄酒的霉腐味 。 

easy (易入口) 形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性，深度，馀韵这些东西作鉴赏。对於廉价酒而言易入口也不是轻易的来。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。但一支撑150的法国波尔多红酒也可以苦涩难咽。 

elegant(优雅) 最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。 

flowery(花香) 形容气味(smell/aroma)丰富，值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。品露娜(Pinot Noir)就以气味比味道(flavour)更好的评价著名 。 

fresh(鲜酸) 与crisp一样皆为正面评价的葡萄酒酸。但fresh特别指向入樽不久的葡萄酒(尤其轻清身型的) 

fruity(水果味) 只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界(New World)国家如美国出产的酒通常较多水果味 。而旧世界国家如法国致力追求的却是柔和细腻的风格。 

hollow (中虚) 有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了；但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空 (empty) 。 要留意的是，这不同於easy(易入口)的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。 

honey (蜜糖味) 已成熟 (mature) 的好葡萄酒细细品嚐下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。 

oaky(橡木味) 存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生於需於酒瓶中存酿多年的葡萄酒；某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。可悲的是，愈来愈多的酿酒商滥用橡木味於其简单低劣之葡萄酒中，企图掩耳盗铃。过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了葡萄酒的其他良好元素。 

rough(粗糙) 太酸，太涩；整体表现低劣。 

well-balanced (均衡) 葡萄酒的各项要素如酸，甜，酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了那不易获得的和谐感。


如何品酒：
 
你可以从阅读所有以葡萄酒为题的书籍丰富自己的知识，不过不过想要鉴别一瓶葡萄酒的好坏，最终还是要由你亲自品尝一下。以下是你即将要学习的必要步骤，手中握一杯葡萄酒开始吧。品酒可以分为五个基本步骤：观察颜色、摇晃、闻酒、品尝及回味。 
1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，一条餐巾或一块亚麻桌巾，将将酒杯放在它前面。红酒的颜色有紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉许多有关该酒的事。例如红酒变老时会失去光泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同： 
——它的年龄 
——不同的葡萄品种有不同的颜色 
——该酒在木桶内陈年 
2、摇晃：晃酒是为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做。 
3、闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪种形态的香气呢？精确地指出酒的气味背后的意义是，让你能辨识出酒的某些特征。以下是经常乃至的对酒气味的形容词：酸、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻。 
4、品尝：对大部分的人来说，品酒指的是一啜一口酒并快速吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事儿。葡萄酒业中有句谚语：买酒配苹果，卖酒配乳酪。苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应注意重要的品尝知觉及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到四种味觉：甜酸苦咸，不过人可以闻到200种以上不同的气味。 
5、回味：当你有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味刚才所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面的问题以协助你加深印象。酒是否： 
；清淡，中度浓郁或浓郁？ 
；单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？ 
；余味持续多久？ 
；最重要是你喜不喜欢这瓶酒？ 
；价钱值得吗？ 
此处又衍生出另一个重点。当你品尝一种酒后第一件事儿是你是否真喜欢它。它是你喜欢的类型吗？你可以将在艺术展览中浏览和品酒做一番比较。你从一个房间到另一个房间欣赏，第一印象告诉你是不是喜欢一幅作品，你想要知道更多：画家是谁？作品的历史？它是怎样完成的？葡萄酒也是一样，通常葡萄酒爱好者一发现他们喜欢的酒，就必须对它进行全盘的了解——酿酒厂、葡萄、农作物正确的种植地点、调配情况和酒背后的历史。 
你如何知道一瓶酒是好是坏？好酒的定义是能使你享受的，不要让他人替你决定你的口味。 

其实上面这些话，说得品酒蛮简单的。可实际上呢，品酒如同酿酒一样，需要你的经验跟扎实的基础知识来作为铺垫。要成为品酒师，这条路，也不是随便谁都可以的，单就品酒师可以分辨的气味来说，普通人可没那能耐。



鸡尾酒基础知识



鸡尾酒的世界多彩多姿，可虽然千变万化，却有一定规律可循，只要你备齐以下基本材料，就有可能成为吧台后的调酒高手。 

　　六大基酒和香甜酒：威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、兰姆酒(Rum)、舌兰酒(Tequila)。调鸡尾酒时要有最基本的酒，这些酒酿造精良口感独特，或无色或有色，像舌兰酒如果陈年则为金黄色。 


　　五大汽水：苏打汽水(Soda Water)、通宁汽水(Tonic Water)、姜汁汽水(Ginger Water)、七喜汽水(7-UP)、可乐(Cola)。 

　　重要果汁：柳橙汁、凤梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄汁、芭乐汁、苹果汁、小红莓果汁、运动饮料、杨桃汁、椰子汁。 

　　备用配料：杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉、红樱桃、绿樱桃、香草片、洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱、辣椒油。 

　　重要配料：红石榴汁(Grenadine)、柠檬汁(Lenmon)、莱姆汁(Lime)、鲜奶油(Gream)、椰奶(Pina Colada)、鲜奶(Milk)、蜂蜜(Honey)、蓝柑汁(Blue Curacao Syrup)、薄荷蜜(Peppermint Syrup)、可尔必思(Calpis)、葡萄糖浆(Grape Syrup)。 

　　通常鸡尾酒的调制大致有四种方法： 

　　1、摇荡法 

　　2、搅拌法 

　　3、直接注入法 

　　4、果汁机混合法。像摇荡法是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支撑雪克壶，左手无名指及中指托住雪克壶底部，食指及小指夹住雪克壶，大拇指夹住过滤盖。双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动约10次。使其充分混合，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。摇荡时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。 


鸡尾酒分类及特点


简单说来，鸡尾酒可大分为两类 
1. 直接饮料（Straight Drinks）使用单一材料，经过加工，以原味呈现。 
2. 混合饮料（Mix Drinks）混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。 
 
鸡尾酒依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成 
 
1. 短饮料(Short Drinks):需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3~4口喝完，不加冰，10—20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。 
2.长饮料(Long Drinks):放30分钟也不影响风味的鸡尾酒，加冰，用高根杯，适合用餐时或餐后饮用。 
3. 硬性饮料（Alcoholic Drinks）：含酒精成分较高的鸡尾酒。 
4. 软性饮料（Non-Alcoholic Drinks）：不含酒精或只加少量酒的柠檬汁、柳橙汁等调制饮料。 
5. 冷饮料（Cold Drinks）：温度控制在5~6度之间的鸡尾酒。 
6. 热饮料(Hot Drinks)：温度控制在60~80度之间，以Hot Whisky Today 为代表。 
 
此外，鸡尾酒的味道可分为五种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。 

 
鸡尾酒特点 
 
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点： 
 
1. 鸡尾酒是混合酒 鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。 
 
2. 花样繁多，调法各异 用于调酒的原料有很多类型 ，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。 
 
3. 具有刺激性中味 鸡尾酒具有明显的刺激性，能使用饮用者兴历，因此具有一定的酒精浓度。具有适当的酒精度，使饮用者紧张的神经得以和缓，肌肉放松，等等…… 
 
4. 能够增进食欲 鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。 
 
5. 口味优于单体组分 鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。 
 
6. 冷饮性质 鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。 
 
7. 色泽优美 鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型 。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。 
 
8. 盛载考究 鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但是常有的，它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。



鸡尾酒的调制方法： 



1.搅拌 

将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。 
此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。 

2.摇晃

采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口； 
二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体， 
然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后， 
按下述程序*作： 
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖： 
（2）用无名指及小指夹住壶身； 
（3）中指及食指并拢，撑住壶身； 
（4）左手的中指及无名指置于体底部； 
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。 
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶， 
使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间， 
并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15-20次。 
当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网， 
将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的*作程序。 

3.搅拌机打 

用搅拌机调酒，*作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖， 
启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进， 
必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。 

4.兑和

将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度. 
*作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入. 
大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。



　　自制水果鸡尾酒 

　　材料：草莓12个、葡萄柚1个、奇异果2个、白兰地一杯半、苏打水(汽水)一杯半、砂糖3大匙、冰块适量。 

　　制法：1、葡萄柚剥皮切成小块备用，草莓洗净切块，奇异果也去皮切成小块备用； 

　　2、用2大匙热水把砂糖先溶化，在鸡尾酒的容器内放入糖水、酒、苏打水(汽水)及切好的水果搅拌，再放入适量的冰块即可。这种方法是直接注入法。


调制当今最流行的十种鸡尾酒



◎AROUND THE WORLD 环游世界 12 OZ GLASS (SHAKE)果汁杯 1 OZ GIN琴酒 1/2 OZ MENTHE (GREEN)绿色薄荷酒 PINEAPPLE JUICE 8。凤梨汁 * CHERRY GARNISH樱桃 摇酒器加入适量冰块 将 1 盎司琴酒 1/2 盎司绿色薄荷酒 及约8 盎司凤梨汁 摇晃後倒入杯中，用樱桃做装饰即完成，清凉的感觉适合女孩子 

◎BLUE LAGOON 蓝色珊瑚礁 CHAMPAGE GLASS (BUILD)香槟杯 1 OZ BLUE CURACAO蓝色香橙久 TOP WITH 7-UP七喜 NO ICE不要冰块 先冰杯 将1 盎司蓝色香橙酒 倒入杯中，在慢慢倒入7七喜，形成渐层感即完成，满足你视觉 的清凉。 

◎ZOMBIE 12 OZ GLASS (SHAKE)可林杯 1 OZ LIGHT RUM白色莱姆酒 1 OZ DARK RUM深色莱姆酒 1/2 OZ APRICOT BRANDY杏桃白兰地 DASH GRENADINE SYRUP红石榴汁 FILL WITH LIME CORDIAL & ORANGE JUICE浓缩莱姆汁 & 柳橙汁 * ORANGE SLICE & CHERRY GARNISH柳橙片 & 樱桃 HRC‘S BEST 摇酒器中加入适量冰块 将1 盎司白色莱姆酒 1 盎司深色莱姆酒 1/2 盎司杏桃酒 和少许莱姆汁 & 柳橙汁放入摇酒器中摇晃後放入杯中，加入 HRC‘S啤酒再滴上几滴红石榴汁增添点颜色用柳橙片 & 樱桃做 装饰即完成，此种酒光看起来就会让人印象深刻得的。 

◎BLOW JOB 吹管之乐 LIQUEUR GLASS (LAYERED)香甜酒杯 1/2 OZ KAHLUA咖啡酒 1/2 OZ BAILEY‘S香甜奶酒 1/2 OZ VODKA伏特加 这是一种分层酒 先准备一只香甜酒杯 最底层1/2 盎司咖啡酒 第二层1/2 盎司香甜奶酒 最上层1/2 盎司伏特加 此种鸡尾酒的喝法为:双手不可碰到杯子，用嘴巴将酒杯含起把 酒喝掉才能享受它的乐趣。试试每个人的技术 

◎BULL 公牛 12 OZ GLASS (BUILD ; NO ICE)高球杯 & 不要冰块 1 OZ LIGHT RUM CORDIAL白色莱姆莱姆酒 1 1/2 OZ LIME CORDIAL浓缩莱姆汁 TOP WITH BEER (SAN MIGUEL)生力啤酒 准备一只可林杯 将 1 盎司白色朗尼可莱姆酒 1 1/2盎司朗尼可莱姆酒 直接倒入杯中不加冰块，再加上满生力啤酒即完成，喝这杯酒 的勇气就像此酒名一样"公牛"。 
 



◎C.M.F. 加州木仓侠 12 OZ GLASS (SHAKE)可林杯 1/2 OZ GIN、VODKA、LIGHT RUM、TEQUILA、琴酒.伏特加.莱姆酒 COINTREAU、BAILEY‘S、DRAMBUIE龙舌兰.橙皮甜酒.香甜 ASH GRENADINE红石榴汁 奶酒.蜂蜜酒 FRUIT PUNCH 8。综合果汁 摇酒器中加约适量冰块 将1/2 盎司的琴酒.伏特加.白色莱姆酒.龙舌兰.橙皮甜酒.香甜 奶酒.蜂蜜酒 加上综合果汁(柳橙汁.凤梨汁.特制柠檬糖水)摇晃後倒入杯中， 滴上几滴红石榴汁即完成，当你一口气喝完这杯时就可以体会到 此酒名的由来了。 

◎GRAVEYARD 恶魔坟场 12 OZ GLASS (BUILD ; NO ICE)可林杯 1/2 OZ TEQUILA、DARK RUM、SCOTCH、BRANDY、龙舌兰.深色莱姆酒. AMARETTO、PERNOD苏格兰威士忌.美国威士忌.杏仁白兰地. TOP WITH GUINNESS STOUT健力士啤酒 将1/2 盎司龙舌兰.深色莱姆酒.苏格兰威士忌.美国威士忌.杏仁 白兰地.倒入杯中不加冰块最後倒入健力士啤酒即完成，光闻味 道就可以想像离恶魔坟场不远了。 

◎DAIQUIRI 台克利 (SHAKE/STIAINED) 1 OZ LIGHT RUM白色莱姆酒 1/2 OZ COINTERAU橙皮甜酒 1/2 OZ LIME CORDIAS莱姆汁 1/2 SUGAR SYRUP糖水 * LEMON GARNISH柠檬 先冰杯 摇酒器中加入适量冰块 将1/2 盎司白色莱姆酒 1/2 盎司橙皮甜酒 和1/2 盎司莱姆汁 & 1/2 盎司糖水倒入摇酒器中摇晃後倒入 杯中，用柠檬片做装饰即完成，另一种做法是将摇酒器换成 果汁机打成泥状，不失原味颇受女孩子喜爱。 

◎SCREMING ORGASM 高潮 COCKTAIL GLASS (SHAKE/STRAINED)鸡尾酒杯 1/2 OZ KAHLUA咖啡酒 1/2 OZ BAILEY‘S香甜奶酒 1/2 OZ AMARETTO杏仁白兰地 1/2 OZ VODKA伏特加 先冰杯 摇酒器中加入适量冰块 将1/2 盎司咖啡酒 1/2 盎司香甜奶酒 1/2 盎司杏仁白兰地 1/2 盎司伏特加 倒入摇酒器中摇晃後沥出酒来倒入杯中，另一种做法是将摇酒 器换成果汁机打成泥状，香甜容易入口酒精浓度仍然不变让你 HIGH到最高点。 

◎SEX ON THE BEACH 性欲海滩 COCKTAIL　GLASS (SHAKE/STRAINED)鸡尾酒杯 1 OZ VODKA伏特加 1/2 OZ CASSIS黑莓酒 1/2 OZ PEACH水蜜桃酒 1 OZ PINEAPPLE JUICE凤梨汁 先冰杯 摇酒器中冰块加满 将 1 盎司伏特加 　1/2 盎司黑莓酒 1/2 盎司水蜜桃酒 和约1 盎司凤梨汁倒入摇酒器摇晃後沥出酒来倒入杯中或另一 种做法是将摇酒器换成果汁机打成泥状，此调酒喝完後将会慢 慢挑起你的性欲让你像置身於大海一样HIGH。



一些鸡尾酒的配方：



性感尤物 
（Sexy Beauty） 

调制法：摇荡法 
味道:烈,微酸,甜 
饮用时间：睡前 
材料：1 OZ 龙舌兰（Tequila）、1 OZ 香蕉香甜酒(Banana liqueur）、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec),1/2 oz 红石榴汁(Grenadine),2 oz 凤梨汁, 3 oz 柳橙汁,冰适量. 
做法：将材料放入SHAKE壶中,加冰块,SHAKE 后倒入杯中即可. 
特色: 适合男性的鸡尾酒,充满了幻想空间. 


鸡尾酒－热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY 

材料 
　　 
　　威士忌---------------45ml 
　　热开水---------------适量 
　　柠檬片---------------1片 
　　方糖-----------------1粒 
　　 
　　用具 
　　 
　　平底杯、搅拌长匙、吸管 
　　 
　　做法： 
　　 
　　1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化 。 
　　 
　　2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。 
　　 
　　3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。 
　　 
　　在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。 
 
 

浪漫鸡尾酒－Ｘ·Ｙ·Ｚ 

材料 
　　 
　　无色兰姆--------------1/3 
　　无色柑香酒------------1/3 
　　柠檬汁----------------1/3 
　　 
　　用具 
　　 
　　调酒壶、鸡尾酒杯 
　　 
　　做法： 
　　 
　　1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 
　　 
　　2.倒入杯中即可。 
　　 
　　这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在，其实它的配方很简单，是由兰姆，柠檬汁，柑香酒各1/3调制而成的。这种白色的鸡尾酒入口容易，很受大家欢迎。如果将配方中的兰姆换成白兰地，就是有名的「侧车」鸡尾酒，事实上X˙Y˙Z是从「侧车」变化而来的 
 
 

红魔鬼 
调制法：摇荡法 
味道:甘,辛 
饮用时间：全天 
材料：1 OZ 伏特加(VODKA)、1/2 OZ 君度橙酒(COINTREAU)、1/2 oz 南方安逸,2/3 oz 红石榴汁(Grenadine),1 OZ 莱姆汁,1 OZ 柳橙汁,冰适量. 
做法：将材料放入SHAKE壶中,加冰块,SHAKE 后倒入杯中即可. 
诀窍:添加的各种材料分量要正确,才能表现此酒的魔性 
特色: 酒性强烈刺激,适合强悍的个性者饮用. 
 
 

教父GOD FATHER 

　　用杯：古典杯 

　　用料：冰块，苏格兰威士忌，甘露咖啡甜 

　　装饰物：柠檬柳条 

　　特色：从下至上，颜色由深到浅，给人无限遐想。 
 
 

背影VIEWOFDAD’SBACK 

　　用杯：三角鸡尾酒杯 

　　用料：冰块，伏特加，蜜桃甜，椰子酒，蓝橙力娇，菠萝汁 

　　特色：酒液颜色层次分明，诱人品位。 
 
 

.圣洁的微笑HOLY SMILE 

　　用杯：高脚香槟杯 

　　用料：白葡萄酒、蛋清、浓乳、柠檬汁、糖浆、冰块。 

　　特色：口感温和易入口，在摇曳的烛光下令人难忘。 
 
 

冰火五重天 
调制方法： 
　 第一杯 
红糖水 0.75oz 
特基拉 0.75oz 
占美君 0.75oz 
伏特加 0.75oz 
用漂浮法，红酒杯，点火 
第二杯 
绿薄荷 0.5oz 
咖啡甜 0.5oz 
用利口杯分层 

第三杯 
Blue Caracao 0.5oz 
Cointreau 0.5oz 
用古典杯 

第一杯点火后将第一杯和第二杯倒入第三杯中,即成!!!!!!! 
 
 

新加坡司令 
28毫升的金酒. 
7毫升的柠檬汁. 
7毫升的石榴汁. 
百分80的雪碧或者苏打水. 
最好在加上7毫升樱桃白兰地. 
做法>兑和. 
用柯林杯. 
然后加吸管放片蓝樱桃更好. 
 
 

天蝎宫 SCORPION 
白兰地--------------30ml 
无色兰姆酒----------45ml 
柠檬汁--------------20ml 
柳橙汁--------------20ml 
莱姆汁--------------15ml 
柠檬片--------------1片 
莱姆片--------------1片 
红樱桃--------------1粒