台南风味“棺材板”

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[明星图集]台南风味“棺材板”

楼层直达
兲涯メ逆兲

ZxID:11780794

等级: 元老
想念大家

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-10-08 0
台南风味“棺材板”
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[align=center][img]http://my.zixia.com/attachment/201003/24/11107095_1269418899gazv.gif[/img][/align]
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台湾的饮食较清淡,各种原料很新鲜,吃起来健康而且时尚。在这些琳琅满目令人胃口大开,使人见了控制不住总想大快朵颐的美食中,我感觉最解馋的美食有一款叫做“棺材板”的,吃起来香、解馋、品种很多,吃一回总想再吃第二回。
这棺材板,有海鲜的、有肉的、还有什锦馅的,最正宗的里面应当有鸡肉、有鸡肝、鸡胗,再配一些蔬菜蘑菇丁等,其做法是半西式的。可以用剩吐司来制作两个“棺材板”,供朋友们参考!
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[align=center][img]http://l.paipaitxt.com/118851/10/10/08/119_10215500_a983041ca2f43cc.jpg[/img][/align]
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主要原料;
[align=center][img]http://l.paipaitxt.com/118851/10/10/08/119_10215500_b8b912f606fd52f.jpg[/img][/align]

原料配单;
去皮白吐司半条、青虾仁50克、土豆60克、蘑菇50克、甜玉米30克、青椒30克、红椒30克、洋葱30克、盐2克、细砂糖15克、鸡粉3克、白胡椒粉少许、牛奶淡奶油混合100克、黄油酥面20克、橄榄油20克、烹调油适量
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制作方法;



1、先把土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切丁;


2、炒勺上火烧热,注入适量橄榄油煸炒土豆丁;


3、把土豆丁煸炒到金黄色后下入洋葱丁煸炒,洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒;


4、蘑菇炒熟后下入虾仁煸炒,把虾仁煸炒到变色下入彩椒丁煸炒;


5、用盐、白胡椒粉、砂糖、鸡粉调味,糖可适当多放一些,两茶匙即可;


6、把黄油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入锅中,炒至粘稠便可出锅备用;


7、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温烧至七成热下入吐司面包块煎炸,油温要高一些,面包变成金黄色立即取出;


8、把炸好的吐司面包,趁热用小刀从上面切开,掏去面包内软心,外表呈小盒子状,里面填入炒好的馅料,盖好盖子配以刀叉趁热上桌便可享用。
棺材板特点;外皮金黄、盒子酥脆、馅料美观、咸鲜微甜、油而不腻、营养丰富。
温馨提示;
1、吐司面包在制作之前,一定要把皮切掉,否则容易炸糊。
2、吐司面包制作盒子的大小,厚3厘米,宽8厘米,长10-12厘米即可,大小也可按自己喜欢而切割都可以。
3、炸面包时一定要油温高一些,否则面包容易吸油,感觉油腻就不好吃了,面包下入油锅变色后,立即反面,呈金黄色便立即出锅,动作要快,要炸的颜色尽可能均匀为好。
4、馅料还可以用,鸡肉、鸡胗、鸡肝等切丁,配以青豌豆蘑菇等都可以,味道以鲜咸微甜为好。
5、芡汁用的黄油酥面,就是用黄油炒熟的面粉,配以鲜牛奶和液体的淡奶油,此款风味有些西式风格,因此要用中西结合的方法来制作,那样才是较纯正味道的“棺材板”,呵呵!
6、吃的时候,要趁热食用味道才美!先把盖子吃掉,脆脆的很好吃,就和炸馒头片差不多,呵呵。然后用餐刀把棺材盒切碎拌里面的馅料来食用,类似西餐的吃法。
大炒勺的这款“棺材板”就做好了,味道很不错,供朋友们参考,希望大家能喜欢台南美食“棺材板”,呵呵!
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[align=center][img]http://l.paipaitxt.com/118851/10/10/08/119_10215500_b20adc6428c4866.jpg[/img][/align]
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优秀文章

天地灬唯我独尊

ZxID:10809752

等级: 少将
我离开了热会,是因为要成为更好的热会!

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-10-11 0
怕怕! 棺材- -!

伊人泪满襟ゞ

ZxID:13322111

等级: 禁止发言

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-10-08 0
流口水了
丶花花兔兔ゝ

ZxID:12088380

等级: 大将
  ●゛不爱最大。

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-10-08 0
不错哦

旧城旧事旧伤疤

ZxID:12144322

等级: 大元帅
岁月不饶人 @~

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-10-08 0

谢谢分享!


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