上海青团
春天，我们总是满怀着缕缕思念，在香软的糯米团中加入青菜的汁液，再塞入甜甜的豆沙，狠狠地咬上一口。甜甜的糯米包裹着酸甜苦辣都变成了甜蜜的回忆。相传青团是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。
上海青团地图 王家沙点心店 地址：南京西路805号(近石门一路)
上海最繁华商圈里的老字号，也是以海派小吃闻名。王家沙的青团不是很甜，能闻得到淡淡的艾草清香，仿佛豆 沙的味道占了下风。而且青团的个头很大，若是女孩子吃，便有可能从点心升级为一餐饭了。此外，王家沙独有的马兰头青团、肉松 蛋黄青团、豆沙百果青团也是吸引大家排队的一大理由。
北万新 地址：淮海中路462号(近重庆南路)
老字号小吃店，菜包很是出名，很多朋友心目中永恒的味道。青团的味道也是很传统。店面不算大，建议外带， 这样的话就可以一边逛逛街压压马路，一边捏着一只碧绿碧绿的青团吃，也算是一种享受哦。
光明邨 地址：淮海中路588号(近成都南路)
光明村各类点心家喻户晓。清明时节里，光明村推出了其特色的什锦青团(含萝卜干、开洋、猪肉、香菇)、香芋青团和豆沙青团三种。每天光明邨的门前都老食客新食客络绎不绝。
沈大成 地址：南京东路636号(近浙江中路)
沈大成的糕团是许多上海人从小吃到大的了，而每次从南京路上路过，那排队的长龙也成了一道风景。而到了清 明时节，青团芬芳的草香已经成了四月的味道。而今年沈大成还推出了咸味的青团，想必吃起来也定有新鲜的感受。
沧浪亭 地址：多家门店
朴素的木头椅子，和墙上挂着的木雕窗，再加上春天的白日光，便使得江南的气息重了几分。这里的青团也上市 了，光滑软糯的团子，虽然不是很鲜艳，但是却散发着独特的青草香。吃在嘴里，也是又绵又软，是春天里难得的味觉享受。
乔家栅 地址：多家门店
买到的青团都是温温热热的，即使拿在手里，也可以闻到艾草的芬芳，很传统的模样。它家的青团面皮很糯，就 算放到第二天吃，也不会变硬。青团的个头也够大，看一个个绿油油的饱满青团卧在手心，食欲便不由自主地大增。
五芳斋 地址：黄浦区云南南路28号
也是很有名头的糕团店，青团上市时节自然也少不了它。软糯的团子加上香甜的馅料，实在是午后的好点心。名 店的青团，吃起来也要放心许多，但是最好还是快点将买回家的青团吃进肚子，否则变硬了，便失去了原有的好味道。
功德林 地址：多家门店
老牌的素菜馆，做的青团也格外清雅。淡淡的草香留在唇齿之间，很是受用。而且还可以把青团放在冰箱里，冰 凉的团子吃起来，软糯之余，也颇有些冰淇淋月饼的风味。供应净素、麻薯、无蔗糖三种青团，可以为老人家选购。
秋霞阁 地址：定西路591号(新华路口)
上海老字号的本帮菜馆，外卖窗口有很多传统的点心糕团出售。这里的青团也是许多人从小的四月早餐，每次从 门前经过依然会怀念豆沙的甜蜜味道。
虹兆糕团店 地址：虹口区四川北路2305号(近139终点站)
糕团里的“老字号”，开在四川北路甜爱路这条幽静的小弄堂里。环境清雅宜人，人气一点不弱。软 软嫩嫩糯糯甜甜的青团，一口咬下去是实实在在细腻的豆沙，很是实惠。
青团Q&A Q：青团保质期是多少天？
A：大约3-4天。因为青团水分含量高，又经过了长时间加湿，因此保质期限较短。
Q：青团外皮硬了的话怎么办？
A：只要微波炉里中火加热即可，时间不宜过长，1分钟足矣。如果时间太长，不仅仅会很烫，难以入口，青团还容易软掉，没有了原先的口感。
Q：买太多吃不完怎么办？
A：a) 将青团内馅料直接取出食用
b) 将青团放在锅里煎炸后食用
c) 将青团改造成冰激凌/烧卖
食用青团注意事项 a) 胰腺炎、胃炎、糖尿病患者禁止食用
b) 老人、小孩尽量少吃，不利于消化，每天1个即可。
上海小吃青团的制作工艺 工艺：蒸法青团的制作材料：糯米粉500克，豆沙馅料250克、青汁(各种青菜榨出的汁水)200克，芝麻油适量。
青团的介绍：上海和江浙地区的传统名点。始创于宋代，为清明节寒食佳点之一，当时统称为"粉团"，到明清时期，盛行于上海和江浙地区。因其色泽碧绿、生青，故名为"青团"。
青团的特色：色泽翠绿，细腻香甜。
如何做青团：
亲子制作青团
1、盆内加入糯米粉、少许沸水拌匀，再加青汁反复揉透，搓成长条，摘成每个重75克的面刹，逐个按扁，包入豆沙馅，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
2、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，将青团倒在涂过油的案板上，再在青团上涂些芝麻油即成。
青团的制作要领： 1、糯米团要揉至表面光滑、软硬适中、色泽均匀为宜；
2、入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起变色为宜。
专家建议：谨慎购买颜色过于鲜艳的青团 “现在的青团怎么越来越绿了？”清明将至，青团销量大幅上升。可记者在部分超市卖场的青团专柜前，看到不少拿着绿油油青团提出疑问的消费者。有关部门透露，近年来青团产品的质量抽查合格率保持较高水平，但颜色过于艳丽也成为一个新问题，不少青团被发现添加了食用色素。
某老字号制作青团的“老法师”介绍说，正宗的青团是将艾草汁和入糯米粉，一起舂合，使糯米浸入草汁变成绿色，然后包入馅料制成。艾草的生长期短暂，所以青团属于节令食品。而采用天然艾草汁制作的青团，有清淡的芳草香，颜色也不会很靓丽，蒸熟后还可能微微带点黄。但这名“老法师”也坦言，目前有些企业一年四季都在生产青团，除将艾草保存下来使用外，就是辅之以食用色素。“这种青团看起来好看，但口味和香味肯定要打折扣。”监管部门对此表示，如果产品中食用色素的添加量符合标准，那么产品依旧是合格的。但针对部分青团产品越来越绿的情况，本市将增强这方面的监督抽查力度。专家同时提醒消费者，谨慎购买那些颜色过于鲜艳的青团。
不过，对于“越来越绿”的青团，不少年轻人则提出了新的应对方式：自己做。随着清明节临近，关于传授青团制作方法的内容多了起来，更有热心网友将制作全过程图文并茂地在网上公布。从网友推荐的原料看，青团的绿色不仅能用艾草汁调配，青菜、菠菜、马兰头等绿色植物的汁液都可以。制作的过程也不太复杂，只要将混有青汁的糯米粉加少许沸水反复揉透，就能成为原坯，包入馅料后隔水蒸熟即可。
