豆腐烧鱼

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[明星图集]豆腐烧鱼

楼层直达
↖嫊顔↘

ZxID:1601812

等级: 上将
  请hold住 【热会1队】

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2011-09-14 0




主料:草鱼,老豆腐;




配料:八角,桂皮,生姜,干辣椒(可不放),冰糖,花椒,葱;生抽,老抽,料酒;




做法:




1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净,剁成块;生姜切片,葱搀结,干辣椒去籽剪成丝;




2.热锅放油,下入豆腐片,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用;



3.锅内再加入少许油,下入鱼块(鱼皮的一面朝下),中小火,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后下入两小勺料酒;




4.下入之前煎好的豆腐,放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐,再下入淹过锅内所有材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。





小贴士:




1.处理鱼时鱼肚内的那一层黑膜一定要处理干净;




2.煎鱼块时一定要先煎有鱼皮的那一面,这样鱼块才不容易碎掉;




3.先煎豆腐再煎鱼块,这样锅子已经烧得很热了;再煎鱼块的时候可避免沾锅哦;平时煎鱼的时候如果是用这种铁锅子的话,一定要先将锅子烧热哦;




4.鱼块下锅后不要随便翻动,要等煎好一面好再翻面,这样可避免鱼块沾锅破碎;




5.万一发生鱼块粘锅的现象,也不要着急,俺有一小妙招哈:将火关掉,等几分钟锅子的温度降下来之后,再用锅铲轻轻地翻动,此时也是可以很容易地将鱼块翻面滴!这种方法也适合其它食材沾锅的时候用哦;

本帖de评分: 2 条评分 DB +16
DB+8 2011-09-14

谢谢分享,欢迎下次再来生活※时尚※美食版!

DB+8 2011-09-14

谢谢分享,欢迎下次再来生活※时尚※美食版!

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恩、猴猴

ZxID:3479575

等级: 元老
【热会1队副队长】

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2011-09-14 0
谢谢分享,欢迎下次再来生活※时尚※美食版!


其实游戏也是一种享受。
爱老婆,真的很辛苦。
恩、猴猴

ZxID:3479575

等级: 元老
【热会1队副队长】

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2011-09-14 0
谢谢分享,欢迎下次再来生活※时尚※美食版!
其实游戏也是一种享受。
爱老婆,真的很辛苦。
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