做法：

1、将西葫芦在淡盐水中浸泡半小时后洗净，切成5mm厚的圆片，用少许盐码一下；将出了水的西葫芦沥干水分，用厨房纸拭干；

2、虾仁剁碎，加入料酒、生抽、1/2个蛋液、白糖、蒜香盐和香油朝一个方向搅拌上劲成虾蓉；杏鲍菇洗净切成碎末，与虾蓉混合后搅拌均匀；

3、在西葫芦的表面拍一层薄面粉，把虾蓉铺在西葫芦上用勺轻轻压实，然后在蛋液里蘸一下，码在平底锅内煎至两面金黄即可；食用时按喜好蘸酱即可。

PS：西葫芦也可以去皮，腌渍过的西葫芦要擦干水分才能裹上干粉；最好是现做现吃，西葫芦冷了会回软，可以再回锅煎一下。

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