远古的玛雅人将巧克力称为“神的食物”；阿兹特克人宣称巧克力是长着白胡子的智慧之神所赠的礼物，只有皇家血统的人可以享用；1502年，哥伦布将可可豆带到了西班牙，开启了整个欧洲对于这种神奇食物的迷恋；而路易十四更是可可饮料的忠实拥护者，正是这个懂得生活享乐之美的“太阳王”，将巧克力店开到了巴黎，令全世界的人都开始不由自主对这深褐色的食物顶礼膜拜。
无论什么时代，和巧克力有关的事好象总是有种神奇魅力，仿佛这种最初自大地泥土生长出的植物，天性中就带着与众不同的传奇之光。然而，除去这些辉煌的背景，巧克力对于更多人来说，是关于情绪的食物。
当我们忧伤、沮丧、委屈、挫败；当我们的身体感到疼痛，情绪感到低落......我们就想来一份巧克力。浓郁饱满的滋味亦甜亦苦，从舌头一路融化进入身体，就好象有种神奇的能量，带着光晕，一路照亮我们心底那些阴郁幽暗的角落。特别是在这种北风一吹人一哆嗦的冬天刚刚开始的时候，无论是浓稠如蜜的热巧克力，还是将清甜隐藏在苦涩背后的黑巧克力；无论是单纯享受固体巧克力在口中的质感；是来一块厚重敦实如泥巴一样的巧克力布朗尼；还是像古老的阿兹克族人那样，在巧克力饮品中加入橘子、香草和各种香料，打出泡沫，并以金杯盛放那般隆重地喝一杯巧克力热饮，“巧克力”这三个字，一旦进入了口腔，就成了人类隐秘的灵魂解药，承载着只可意会无法言传的期许与责任。
科学家们一直期望通过严谨的分析来解释当巧克力作用于人体时，那些抚慰灵魂忧郁的神奇效应。1982年，两名药物学博士提出，巧克力能够提升人类大脑中氨基苯的含量，而氨基苯正是让我们产生“幸福感”的源泉。然而，对于美食家来说，这种化学分析显然有其值得质疑之处。因为氨基苯本身太容易被人类的身体分解，根本无法由食物进入大脑。
不过无论如何，我向来都一相情愿地相信巧克力的一切美妙，都是来自其自身的天赋。“天生我才”这个比喻运用到巧克力身上，绝对不是为了让姑娘们长胖，而是为了替她们解忧的，而且一定比杜康更健康。
如果夏天清晨醒来，最适合即刻来一口绵密汽泡的冰凉香槟醒神，那么，冬天窝在被子里看太阳照进来，并偷偷吃一块巧克力，就具有醒魂功能了。当然，那必须是一块拥有完美光泽、氤氲香气、迷人造型、以及懂得在口舌间消融流动的巧克力、一块可以被称为治愈系食物第一名的绝妙巧克力。
