糖醋里脊

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糖醋里脊

 楼层直达
栋哥℡万岁

ZxID：1585888

等级: 少将
谁让我过愚人节，我让谁过清明节。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-02-01 0



主料


里脊肉200g

配料


鸡蛋1个
香葱适量
生姜适量
面粉适量
淀粉适量
花生油200ml
盐适量
绍酒15g
醋25g
酱油25g
白糖25g
香油少许
芝麻适量
1

里脊肉切成条。2

加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。3

葱白、生姜切末备用。4

酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。5

鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。6

将里脊肉放到面糊里挂糊。7

炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。8

待肉微焦捞出。9

把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。10

捞出沥干油。11

锅内留底油，爆香姜葱末。12

下入炸好的里脊肉。13

烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。14

待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。<DIV intro? aten>

注意事项


1、里脊要多炸几遍，才能达到外焦里嫩的效果。
2、开始油温不要太高，约150℃即可。
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ＤＢ+3 2012-02-01

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　　物是人非゛

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-02-01 0
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