猪颈肉本身肉质不同，属于爽脆型的，而且是炒不老的那一种，所以用来做菜是很好的，就算是厨艺平平的新手，也不用担心会把肉炒老炒柴了，但由于猪颈肉太过接近猪脖子，脖子上淋巴较多，所以我们也只是偶尔吃上一次，多吃是不太好的哦！
材料：猪颈肉一块（约200克），菠萝一块（约4/1个），青红椒各一根，蒜头2个，姜半块。生抽、糖、蚝油、油、盐、酒、生粉各适量。
做法：1、 猪颈肉切片，用适量的生抽、糖、盐、酒和生粉腌一个小时。
2、菠萝切块，青红椒切小块，蒜头切片、姜切片。
3、锅内放适量的油，加热，放入腌好的猪颈肉炒熟，盛起。
4、锅内放入姜片、蒜片和青红椒爆香，再放入菠萝和炒好的猪颈肉，放入适量蚝油炒匀即可。
