牛油果又名油梨，鳄梨、酪梨、奶油果，有“森林黄油”之美称。因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，牛油果是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品。
牛油果的功效
降低胆固醇、降血脂，保护心血管、保护肝脏，保护子宫和子宫颈，改善发质。
牛油果的适用人群
1、牛油果富含丰富的维生素A、E和B2，对眼睛有益；经常坐在电脑前的上班族应该多吃。
2、富含不饱合脂肪，十分有助于减少心血管方面的疾病发生。
3、含有接近20种维生素，矿物质和植物营养素。由于其密度，它是一种消化速度缓慢的食物，可以让你感觉饱，因此可以减少吃的数量，最终达到减少卡路里摄入量的目的。其含有的脂肪量只有百分之三，没有钠和胆固醇。当在饮食中增加牛油果时，您将能够减少热量摄入量，因此体重自然会降低。可以把牛油果作为每日的减肥营养菜单。
4、成熟的牛油果中含有30%的珍贵植物油脂--油酸，对干枯的头发有特殊功效。对于其它黯淡无光的头发也有很好的改善作用。
牛油果色拉
材料：牛油果1个，芒果1个， 小番茄15个，紫甘蓝叶3片，柠檬半个，盐适量，橄榄油及黑胡椒适量。
做法：
1．备齐材料，洗净水果蔬菜。
2．小番茄控干水分后对半切，紫甘蓝叶撕小片。
3．芒果去皮切成块状。
4．牛油果对切轻旋后掰开取出果核后切成片状。
5．所有处理好的水果蔬菜放入大的色拉盆中。
6．倒入橄榄油。
7．柠檬切开后，挤入半个量的柠檬汁。
8．加适量盐及黑胡粉调味，拌匀就好。
Tips:
1. 原方中是加洋葱的，美美不喜欢我省掉了。
2. 色拉并不局限于什么固定的食材，按自已喜欢的调整就好。
3. 芒果加入色拉中，味道很棒，口感香甜还有迷人的芒果香。
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继续牛油果的知识：
如何挑选牛油果
可以用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。
如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。可以买，但需要放置几天再吃。
如果按起来很软，就说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。
如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。
用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状态的牛油果。
牛油果的储存方法
硬的牛油果可以放置很长时间。如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，就放置在温暖处。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。
牛油果必须新鲜开新鲜吃, 否则很快氧化变黄。切开的牛油果非常容易变黑，可以涂抹上一点柠檬汁，包裹在保鲜膜里，放置其氧化。但还是要尽量快吃，放置过夜还是容易变黑。
