波点摩卡瑞士卷

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[明星图集]波点摩卡瑞士卷

楼层直达
彩 

ZxID:50023

等级: 元老
配偶: 泽 
丢雷楼某

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-04-22 0
材料:
     蛋糕体:    蛋黄 3个    细砂糖 20克     色拉油 20克     牛奶 25克    
                 低筋面粉 35克     玉米淀粉 15克     泡打粉 1/4小勺    
                 苏打粉1/8小勺       可可粉15克
                 蛋白 3个    细砂糖  35克    白醋或柠檬汁几滴     盐1/8小勺
  
     内馅:    淡奶油适量+糖打发    速溶咖啡一大勺+一勺开水化开     混合即可


制作方法:

1. 蛋黄加入砂糖20克,搅拌至颜色变浅,砂糖融化
2. 加入牛奶搅拌均匀
3. 加入色拉油搅拌均匀
4. 除可可粉外所有粉类一起过筛加入,拌匀
5. 蛋白中加入盐、柠檬汁打至鱼眼泡后分三次加入35克砂糖,搅打至湿性发泡即可
6. 打好的蛋白和蛋黄糊混合,切拌均匀
7. 将适量的面糊装入加了圆口裱花嘴的裱花袋中,烤盘铺油纸,在油纸上均匀挤成圆点 (圆口裱花嘴可以根据自己的需要选择大小),入170°的烤箱中烤制6.7分钟至基本定型。
8. 剩余的面糊中加入可可粉拌匀
9. 从烤箱中取出烤盘
10.将可可面糊倒在上面
11.用刮板刮平表面,轻率烤盘,震出气泡,入烤箱,中层,170°烤15~20分钟,必要时在烤箱底层加烤网和锡纸,防止底面上色过重。
12.烤好的蛋糕坯立刻取出,倒扣,趁热揭掉油纸,晾凉
13. 案板上铺白报纸,蛋糕坯有波点的一面朝下,在同色的一面抹咖啡奶油,靠近自己一面抹厚一些
14.借助擀面杖从自己一端向外卷起,边走边轻压。全部卷起后把白报纸两端折起固定,放冰箱冷藏2、3小时后,即可切割了。
本帖de评分: 1 条评分 DB +8
DB+8 2012-04-22

☆时尚美食版块欢迎您☆

一纸荒年Avaん、

ZxID:16558760

等级: 元老
困瓶困君换我永生无邪

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-04-22 0
   蛋糕~蛋糕!!!!



如果你的帖子
   几乎都会出现某人的身影

                那么    请你珍惜Ta
  物是人非゛

ZxID:15810898

等级: 元老

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2012-04-22 0
饿了
   小熙そ

ZxID:17772952

等级: 中将

举报 只看该作者 地板   发表于: 2012-04-22 0
不错。谢谢分享
2154060

ZxID:17706923

等级: 大尉
http://www.xiaoxiaobird.com    Alex
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2012-04-22 0
好好吃的样子。流口水n....
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