什锦海鲜豆腐煲
原料：嫩豆腐750克，鲜目鱼、鲜虾、海蛎、干贝、海米(虾干)各50裒，水发香菇5个，冬笋50A，青蒜1根，大蒜10粒，高汤50克，盐、白酱油、料酒、味精、胡椒粉、香油、植物油各适量。
制法：1、嫩豆腐焯水，去豆腥味；鲜目鱼洗净切小块；海蛎洗净去贝壳：鲜虾去头、壳；干贝洗净水发；香菇去蒂切菱形片；大青蒜切马蹄形；‘大蒜去皮，切两头待用。
2、锅置旺火上，加入50克植物油，烧至六成热时倒入大蒜、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、盐、高汤调味，烧开。
3、捡出煸过的青蒜、大蒜放于沙锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡、淋少许香油即成。
