牛肉含有丰富的蛋白质，可强筋壮骨﹑补气养血﹑养脾胃。适合身体虚弱或者病后滋补，对于节后综合症的疲惫，也可以很好的补充能量，安中益气。酸菜具有开胃解腻﹑增进食欲的作用。 菜系：中菜 菜式类别：主菜 取材：牛| 蔬菜 烹饪方法：炒 资料来源：开饭喇                      难度：初学 15分钟

材料及份量: 牛肉300克 酸菜150克 红椒半个

调味料: 葱、姜、蒜适量 色拉油、食盐少许、酱油适量 香菜、鸡蛋白 1个、啤酒半小碗

制法:

1、将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩

2、牛肉片内放少许盐，进行调味，加入蛋清，使牛肉更加嫩滑

3、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度

4、放入少许酱油，起到上色的作用

5、将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝

6、锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩

7、油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散

8、炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内

9、锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香、倒入酸菜翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来

10、倒入牛肉和红椒丝

11、大火翻炒1分钟，撒香菜末

12、盛出即可食用

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