美味酱汁成就一道小资范儿的宴客菜——虾仁豆腐

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[明星图集]美味酱汁成就一道小资范儿的宴客菜——虾仁豆腐

楼层直达
安奈呐份小压抑

ZxID:19356125

等级: 中将
举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-07-31 0
最近学习到保存冻虾的正确方法,北极虾放在冰箱里半个月了,前几天解冻后依然水份充足。方法非常简单,和大家分享一下:

  1、将北极虾放入保鲜袋内,排气后袋口打上死结。

  2、用赐纸包裹住装了保鲜袋,可多裹几层。

  3、然后装入密封袋里,虾头容易刺破保鲜袋和密封袋,可以多装几个(赐纸和密封袋来隔绝空气,防止虾的水份被吸干)。

  4、放入冷冻室里保存(最好一个月内吃完)。

  做法:

    1、北极虾、日本豆腐备好。
    2、XO酱、沙茶酱、辣椒油备好。
           3、北极虾解冻洗净,沥干水份。
           4、去除北极虾的虾线及头壳,留尾,用蛋清、盐、料酒腌制10分钟。
5、三种调味汁调配好,比例是2:2:2。
    6、将日本豆腐去包装,切成同样大小的六段。
    7、放入蒸锅里蒸5分钟,滤出蒸出的水份。
    8、锅里倒入油烧热。
   9、将腌制好的虾仁过油。
    10、日本豆腐中间挖个孔放入配制好的调味汁。
    11、然放上虾仁,再淋上味汁。
    12、摆上盘,用柠檬叶装饰一下即可。
 糖之心语:

  1、把北极虾从冰箱冷冻室取出,然后移至冷藏室进行自然解冻。不能用微波、泡水这些方法来解冻,要不虾就不鲜甜了。
  2、日本豆腐可以先放到冷箱里冷藏一小时再切,这样不容易弄破。
  3、如果是新鲜的虾可以和豆腐一块蒸。
  4、酱汁的比例可以根据自己的口味调配,如果喜欢鲜味那就多放些XO酱,喜欢酱香味就多放些沙茶酱,嗜辣味那就多加点辣椒油。

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DB+7 2012-07-31

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  物是人非゛

ZxID:15810898

等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-07-31 0
豆腐好有爱

际遇之神

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从火星归来,受到国家元首的接见奖励4DB

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