做鱼松_娱乐时尚星座_猴岛游戏论坛

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变质

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2012-08-18 0

　　记得小学时曾读过两句让人过目难忘的诗：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鱼之美世人皆知。不过，我最喜爱吃的，却是父亲做的鱼松。
　　父亲是从旧社会走过来的人，做事情以一丝不苟著称。有一次，别人请他去核对一大笔数目，他奋战了一整天，终于把混乱不堪的数目整理整齐，精确到最小单位“分”。此事后来被传为佳话。父亲做鱼松也是秉承一向的“绣花功夫”，慢火细磨，往往站在炉边一个整午，才把鱼松做好。这样做出来的鱼松，味道特别鲜美，是我们不可缺的早餐伴侣。
　　有一次，四叔难得一家子一起从北京到汕头来探亲，我们几户人家轮流请他们到家里吃饭。到我们家时，父亲拿出鱼松让他们品尝，他们赞不绝口，而且赞叹在外边超市买多贵的鱼松都没有这儿的好吃。四婶好奇，要父亲亲自做鱼松看看，她回去也可以依样画葫芦。
　　父亲本来就是一个好为人师的人，立刻答应了。父亲亲自到市场挑几条肥大的草鱼，30多斤，回来之后将鱼去头去尾，去鳞去肠，起骨，洗净，切成小块，放在锅里，蒸15分钟，等蒸熟透后，把鱼汤倒在一个食盆里，然后支一个大鼎，把小块的鱼肉均匀放入鼎中，用文火慢慢烘烤鱼肉，用勺子不断地把鱼肉压扁，一方面是挑出鱼肉中的细小的鱼骨，另一方面让鱼肉更多地接触鼎面，更快地散去鱼肉中的水份。一般人就只能做到这里，父亲却还有“惊人”之举。只见他把刚才放在食盆的鱼汤，慢慢地倒入一些进鼎里。四婶不解了：“本来就是要烘干，为什么还加鱼汤？”父亲乐呵呵地：“加入点汤，鱼松就更能收鱼汤中的营养和鲜味！”接下来的工作看似简单却是非常折腾人的，不断地压扁鱼肉，翻来覆去，挑骨头，加汤……父亲站在炉边拉磨似的做鱼松，即使是大冬天也要出一身汗，大热天就更是热不可耐了。当鼎里的鱼肉松成一丝一丝的形状，鼎里快没水时，就要加佐料，一般我们是加酱油，有时加一点点白糖，等把佐料和鱼松均匀地融为一体时，就大功告成了。
　　30多斤的鲜鱼，制作成鱼松大约只剩6斤。
　　四婶在一旁看得瞠目结舌。父亲问她：“怎样？回北京自己会动手做鱼松了吧？”四婶是典型的北方直筒子，连连摇头：“坚决不做这个，会累垮人的！”
　　我们都被她逗乐了，父亲说：“那就多吃一点！”
　　四叔一家回北京时，我们把鱼松都送给他们。
　　父亲做的鱼松很累人，也很好吃！

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