8月31日╰☆╮〖美食美味〗每日竞猜╰☆╮[第865期]

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8月31日╰☆╮〖美食美味〗每日竞猜╰☆╮[第865期]

 楼层直达
　　物是人非゛

ZxID：15810898

等级: 元老
配偶: 　　　小毅そ
举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-08-30 0
— 本帖被 貓七児″ 执行锁定操作(2012-08-31) —




材料：（方子参照孟老师，略有改动）
A 面团：
高筋面粉160g、低筋面粉40g、细砂糖30g、盐1/4T、蛋黄1个、酵母粉3g、淡奶油100g、鲜奶40g、无盐黄油20g
B 酥粒：
糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉3g、无盐奶油20g

做法：
1. 采用后油法将材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的面团，放置温暖处进行基础发酵；
2. 约90分钟左右，待面团发酵至2到2.5倍大；
3. 将面团分成9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟；
4. 取一份面团整形成手指粗的长条，用三根长条编成辫子状，进行最后发酵

5. 等待最后发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合；
6. 加入未经软化的黄油；
7. 用手搓成细小颗粒状；
8. 面包二次发酵约30分钟，发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟左右。

心得分享：
1. 该面包可以利用剩余的淡奶油，减少浪费；
2. 动物性淡奶油要比植物性奶油味道更香醇；
3. 制作酥粒的黄油不必软化，直接从冰箱中取出即用，这样不易粘手；
4. 用不完的酥粒可以放入冰箱，冷藏保存。
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摇滚个性

ZxID：11688017

等级: 大将
神采飞扬的颓唐年代

举报 只看该作者 55楼  发表于: 2012-08-31 0
奶香辫子包
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　　　心无旁骛

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举报 只看该作者 54楼  发表于: 2012-08-31 0
奶香辫子包
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不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。 如此，安好
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。风子

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奶香辫子包
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倩影妖娆

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　　　　　　　　　　再见纪念馆　　　　　再见生活区　　　　　　　　　　

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奶香辫子包
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梦醒无痕〃°

ZxID：18355662

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Namas  Amitabha!       My spirit flies to you!
举报 只看该作者 51楼  发表于: 2012-08-31 0
奶香辫子包
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梦里明明有六趣，觉后空空无大千。
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　　诛笑靥．

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等级: 元帅
　　 　　　　 　 　
举报 只看该作者 50楼  发表于: 2012-08-31 0
奶香辫子包
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璃鱼浅析

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举报 只看该作者 49楼  发表于: 2012-08-31 0
奶香辫子包

际遇之神

 奖励

一袋金币砸在慕小恋头上，赚了2ＤＢ
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沉檀夏。

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配偶: 沉檀轻。
心   无处安放。

举报 只看该作者 48楼  发表于: 2012-08-31 0
奶香辫子包
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我给不了的温暖，会有人弥补。
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北冰洋飓风

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╔━━━━━━━━╗  ┃     爱人    &nb ..
举报 只看该作者 47楼  发表于: 2012-08-31 0
奶香辫子包

际遇之神

 惩罚

借朋友的法拉利去HI，不小心车上刮了一道划痕，花去ＤＢ6
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　　　　粉钻＂

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举报 只看该作者 46楼  发表于: 2012-08-31 0
奶香辫子包
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泪玘韵

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　　◕｡热会二队◕｡　　◕｡二队队长◕｡　

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奶香辫子包
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团团转团团转

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几时归去，作个闲人。对一张琴，一壶酒，一溪云。

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奶香辫子包

际遇之神

 奖励

团团转团团转走在马路边，捡到2ＤＢ
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筱_小璃

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热会④队。收迅雷快鸟会员戳Q

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奶香辫子包
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　　不语

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慢慢你会相信 没有什么事不可原谅 没有什么人会永驻身旁
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奶香辫子包
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窝头就咸菜

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只要我们还有心

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奶香辫子包
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奈何丶忘川

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奶香辫子包
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丶☆D·T

ZxID：18675589

等级: 中校
:  就从这里开始吧～～～～～

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奶香辫子包
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桔梗　

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桔梗会发光

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奶香辫子包
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野心
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阳湖客

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等级: 元帅
美丽生活，用手创造！

举报 只看该作者 37楼  发表于: 2012-08-31 0
椰蓉面包
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