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[明星图集]【木瓜酥】外脆内嫩，清香可口

楼层直达

饭太咸

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等级: 中士

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2012-10-17 0

木瓜酥造型美观别致，外脆内嫩，清香可口。

菜系：中菜
菜式类别：点心
取材：水果
烹饪方法：无火材料及份量:
熟木瓜1/2个约150g、普通面粉120g、低筋面粉100g、绿茶粉1茶匙5g、猪油85g 绵白糖20g
制法:

1、熟木瓜去掉果皮和籽，将果肉剁成木瓜果泥。
2、普通面粉中加入猪油（40）、绵白糖（20）、凉开水40，揉成淡黄色面团，为油皮。
３、低筋面粉中加入绿茶粉，剩余的猪油（45），凉开水２０揉成淡绿色面团，为酥皮。
４、将油皮与酥皮各分成同等大小的面团５个．将油皮压扁成面片，用一个油皮包住一个酥皮面团，然后将油皮面片收口，制成双色面团。
５、将双色面团轻轻擀开成椭圆形状的双色面皮，手轻轻将双色面皮卷起来，放入冰箱冷藏室中静置15分钟。
６、取出双色面皮卷从中间切成两半，每一半摁一下，然后把面团擀开成面皮，中间包上木瓜果泥，制成木瓜酥。
７、将包好的木瓜酥摆入烤盘移入烤箱中，将烤箱调至200度，烘烤20分钟，看到表面有小裂口即可。

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