体重是身体适应环境的结果
所谓的体重停滞，就是体重维持不动，此时意味著『摄取量』=『消耗量』à这个公式在本部落格我们已多次提到，相信大家都不陌生。而我们上一篇文中也提到，减肥过程中身体的基础代谢，生理活动量及食物摄食產热效应等因素也会跟著降低，导致消耗量降低，最后使得『摄取量』=『消耗量』而让我们体重呈现维持不动。儘管，看起来确实会有生理因素造成体重停滞问题，但若你询问营养师时，我会告诉你导致体重停滞的主因会是"心态的停滞"，其次才是生理的停滞!
会有这样的答案因為在营养师近七年的一对一减重諮询中发现，大部分的人减重速度减缓或停滞的问题并非纯上述生理因素所致，更多的是心理、态度等的问题～对食物的认真及执行程度放鬆了，减肥动机变弱了，对食物的认知改变了…等与心理、态度有关的问题而影响减肥速度。此外，若纯粹是因為生理代谢降低所致的话，对代谢的影响应该是渐进式、缓慢的(举例来说，你的代谢若因生理因素而每天减少30大卡的话，也要累积到7700大卡才能影响 一公斤 的体重，换句话说，至少需要8.5个月才会抵消你所减的 一公斤 体重)，但大部份会提到体重出现停滞问题的人，多半是上个月速度还好好的，最近一週或一个月体重却都没有减。根据包括临床实际经验及理论，我会建议大家，当遇到体重停滞时，先从饮食找起原因。
相信如果眼尖的人应该有发现到，在上篇部落格文章中营养师有提到"当我们体重适应环境后会自然地停在某公斤数，此时，这个体重可视為身体适应环境(包括饮食，生活形态与习惯等种种因素)的结果。"為什麼会强调身体『适应环境』，并提到饮食，生活形态与习惯等因素呢?其实就是為了要替本文埋伏笔，目的是為了让大家学会去思考导致体重停滞问题的原因?提供系统性的资料协助大家寻找自己体重减不下来的原因。而更重要的就是希望慢慢带给大家一个重要的减肥观念～你减肥过程中对食物的心态、所建立的饮食习惯等会决定与影响体重，因為体重就是身体适应环境(包括饮食型态与生活习惯等)，所以，不儘為了减肥还是為了日后体重的维持，你都要养成良好的饮食与生活习惯。『过程远比结果重要!』请不要光将减肥的重心放在食物热量上，建议你应该发更多时间在习惯与心态养成上，因為营养师以前的临床经验发现，很多人只注重卡路里与食物热量，并没有在减肥过程中养成正确的习惯与心态，因此，当体重减完不减时，很容易胖回去原本的体重à因為她的心态与习惯还是维持在以前胖的时候的状况，记得，体重是身体适应环境的结果!
体重停滞 先从饮食与态度找原因
摄取量若等於消耗量，我们的体重会呈现维持。有鑑於消耗量(新陈代谢)并不会快速降低，且减肥过程中心态等习惯等主要是影响摄取量，故当我们体重出现停滞时，我建议先从饮食，就是摄取量上来找问题。
所谓的摄取量指的就是从食物所吃入的热量。我们从食物吃入多少热量可从饮食纪录(或称饮食日记)计算而来。但是為什麼会吃入这些食物，导致最后一天总共吃了这麼多热量呢，这则是影响体重的原因。下面是会影响摄取量的因素，也是营养师在过去多年临床一对一减重諮询中，最常见顾客体重减不下来的一些原因范例，在此提供给大家做為参考：
1. 习惯的用餐的场合。不同用餐场合，厨师料理食物的喜好、食材的用量、烹调用油等习惯均不同这些因素都可能影响体重。举例来说，以前曾遇到有很多类似案例，例如有些人只要会假日就胖，结果发现因為假日会回娘家吃饭，而因為娘家妈妈煮的东西比较油腻，或煮得外面卖的好吃，或是炒的菜量较多，让她不由自主地吃入较多的食物，而导致体重胖起来;或是一样是吃牛肉麵，但吃三商巧福的牛肉麵时因為汤较不油或麵量较少而体重较好，但吃某北方牛肉麵馆的牛肉麵时则因為牛肉料及麵较多、汤较油而每次吃都每次体重不会瘦。
[^_^营养师的话：有没有发现即便是一样的食物但可能有可能会影响你的体重?找找看吧，有没有这类型的因素存在而影响我们最近的减肥速度??]
2. 个人饮食喜好与习惯。举例来说，一般人在买便当时，点的总是哪几种口味;而即便到自助餐那种有很多菜色可以选择的场合时，也会因个人爱吃或习惯吃的东西就是那几样，而最后总是吃固定的食物。个人饮食喜好会深刻影响我们对食物的挑选，进而影响食物的热量，因為当你的饮食喜好受到影响时，可能会影响你所吃的食物热量。例如，有些人因為听说素食热量较低，有助减肥，而改变餐厅的选择，但最后却因為素菜炒得相当油，不见得帮助体重降轻;有人听说吐司热量较低，而改成以吐司為主的饮食，结果却因為低估吐司的热量，而导致体重瘦不下来;或营养师以前一对一减重諮询时，曾遇到有人因為听说喝苦茶有助排毒减肥，而养成每天喝一大壶的苦茶，而导致体重停滞不同，最后才发现原来她的新习惯～苦茶中有加糖，因為额外吃入较多的热量导致她体重没有瘦。
[^_^营养师的话：有没有发现当你饮食习惯改变时，也可能会影响你的体重?如果最近体重停滞不前的话，找找看吧，看最近有没有听说了什麼..加了什麼新食物到你的饮食中，研究看看是否是这些因素影响我们最近的减肥速度?]
3. 用餐习惯。包括用餐的次序、每餐习惯吃多少青菜、喝多少汤等，及是否因為天气冷热而影响用餐习惯或对食物选择等。相信很多人应该都有这样的感觉～天气冷会比较想吃咸的东西，喝点热汤，吃冷的就不容易感到饱;天气热的时候会较习惯挑选冷的东西，这些最后都会直接影响你的食物摄取;或有些人听说青菜与水果热量较低，而养成吃较多青菜与饿的时候会挑水果吃的习惯，这也会让你习惯吃入固定比例来自蔬果的热量，进而影响一天下来的总摄取量。举例来说，我曾发现有些人為了减少热量每餐一定会烫两大碗青菜吃，而其他食物吃少一点，但最后体重还是遇到瓶颈，故询问营养师是否要继续在吃少一点。但事实上，她也许该思考的是否做些改变，例如减少青菜的量(因為青菜是热量较低，但非没有热量，若青菜量不改势必会从中佔了一大份的热量配额)而改吃一些较营养有助新陈代谢提升的食物。
[^_^营养师的话：有没有发现在用餐时的某些习惯会对你的体重造成影响?最近体重有遇到停滞现象吗，想想看，看最近有没有在用餐方面有何改变，或自己目前现有的用餐习惯是否有可改善的地方?]
4. 生活环境与习惯。当我们处於不同生活环境时会直接影响起床与睡觉等作息时间，进而影响三餐用餐时间，以及一整天下来运动或从事生理活动的时间。例如有些人会因為从校园进入职场，生活环境与作习等的变化，而使体重变胖;或因為最近熬夜，故多了一餐宵夜，因多吃而变胖。在减肥过程中最常见的生活环境变化就是假日，出游旅行，或有特殊的社交应酬时，这些场合均会影响生活作息并直接影响我们对食物的选择。
[^_^营养师的话：有没有发现体重在某些场合或时机时减的速度会和平常不一样?有没有发现体重本来瘦的很好，但在某些时候会胖起来导致一个星期结算下来体重是没有减的?想想看，是否有这类隐藏性的原因影响你的减肥?]
5. 个人对减肥与食物的态度。简单地说就是动机和执行程度。就营养师多年的临床一对一减肥諮商经验，大部分的人在一开始减肥时，动机最强，对食物的彻底程度(例如份量的斤斤计较程度，过水是否彻底、食物是否油腻的讲究程度等)会较高，以及对食物的抑制力也较强(例如為了瘦下来，千般食物在前不动於色);但随著体重的减轻，对减肥的动机下降，对减肥的态度及执行减肥的彻底程度也会跟著改变，有些东西差不多就OK，看到食物时告诉自己先吃了明天再来减等。
[ 此帖被亲姐不如干姐＂在2012-11-08 20:26重新编辑 ]
